ГОРЬКУШКИ – солёные и маринованные

Очень простой рецепт гОРЬКУШЕК – солёных и маринованные домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 38. Содержит всего 217 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 38
• Количество калории: 217 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на пять порций

• Грибы горькушки 2 кг,
• раст. масло по необходимости.
• Для соления:
• соль крупная, 1-2 лавр. листа, укроп (сухой), чеснок.
• Для маринования:
• по 1-2 луковицы на ½ л банку
• маринад на 1 литр воды: уксусная эссенция 3 ч. л., черный перец 9 горошин, 2-3 гвоздики, 1-2 лавр. листа, сахар 2 ст. л., соль 4 ч. л. Я беру 2 ст. л. универвальных пряностей (перец, лавр, горчица, сухой укроп, гвоздика) для маринования +соль/сахар.

Пошаговое приготовление

1. Грибы перебрать, очистить от мусора, поделить на 2 части: небольшие грибочки и аккуратные шляпочки на маринование; остальные на соление.
2. Высыпать грибы (по «группам») в кастрюлю, залить холодной водой, слегка подсолить.
3. Дать воде закипеть и варить грибы 5-10 мин.
4. Откинуть грибы на дуршлаг, дать воде стечь и переложить горькушки в ёмкость с холодной водой.
5. Оставить на 12 часов в прохладном месте.
6. Потом опять по отдельности варить 15-20 мин. с момента закипания.
7. Соление:
8. Грибы откинуть на дуршлаг и оставить до остывания.
9. Почистить и порезать лепестками чеснок.
10. В стерилизованные банки посыпать на дно соль и сложыть грибы ножкой вверх, переодически подсыпая соль и перекладывая укропом (ошпаренным кипятком) и зубчиками чеснока.
11. Верхним слоем посыпать соль и налить «пленочку» раст. масла.
12. Банки закрутить или закрыть пластмассовыми крышками и хранить в прохладном месте (в холодильнике).
13. Маринование:
14. Почистить и нашинковать лук.
15. В эмальированной кастрюле сварить маринад из указанных ингридиентов (кроме приправ), шумовкой переложить в кастрюлю грибы и проварить 5 мин.
16. В стерилизованные банки насыпать приправы по желанию, слой нашинкованного лука и слой грибов; так продолжать до заполнения банки.
17. Залить кипящим рассолом и и налить «пленочку» раст. масла. Банки закрутить и хранить в прохладном месте.
18. Считается, что через 40-60 дней можно кушать – в принцыпе редко доживают дольше: особенно маринованные грибочки

Многие почему-то приходя домой из леса, призрительно говорят: «Эхх, никаких грибов нету, только горькушки... » Но мне горькушки очень даже по душе!!! Практически не бывает червивых горькушек и почти точно знаешь нетто вес лесного «урожая» - чистить то чуть-чуть. И вымачивание освобождает от незамедлительной готовки. А маринованные горькушки просто хрустящий соблазн...

 

Ох, какая вкуснятина!

 

@abnynjq, спасибо за новый вариант горькушек – солёных и маринованные.
Нужно будет обязательно попробовать

 

Спасибо, рецептик замечательный

 

Обязательно приготовлю, спасибо за рецепт!!!