Узбекский плов

Несложный рецепт узбекского плова узбекской кухни. Пошаговый рецепт узбекской кухни с фото для приготовления дома за 1 минут. Содержит всего 150 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 1 минут
• Количество калории: 150 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Узбекская кухня
• Тип блюда: Плов

Ингредиенты на шесть порций

• 1 кг говядины жирной
• 800 гр моркови
• 500 гр лука
• 600 гр риса круглозерного
• 2 головки чеснока
• 0,5 л масла растительного
• зира
• киндза сушеная ( кориандр)
• изюм по желанию
• соль

Пошаговое приготовление

1. первым делом наливаем в казан масло и на огонь - прокаливаться.
2. мясо режем на крупные куски и ждем когда масло задымится, можно «попку» луковую в масло кинуть, как только лук обуглится можно начинать.
3. мясо закладываем в казан и жарим на самом сильном огне. мясо должно«запечатоться», то есть покрыться корочкой. дальше уменьшаем огонь и закрываем крышкой. тушим мясо минут 15.
4. режем лук кольцами, добавляем к мясу. крышку отрываем, увеличиваем максимально огонь. через2-3 минуты закладываем нашинкованную морковь перемешиваем, кладем соль, перец и специи.
5. обжариваем овощи и мясо 5 минут, далее закрываем крышку и на маленьком огоньке тушим минут 5.
6. потушили до полуготовности, зарыли головки чеснока, шелуху снять надо с чеснока, изюмом посыпали, пришло время риса.
7. промываем рис до прозрачности воды, через сито сливаем всю воду.
8. разравниваем зирвак, так называется смесь мяса и овощей, вываливаем рис и утрамбовываем.
9. дальше готовим заливку. воду, я заливаю холодную, солим щедро(разум при этом не теряем)) специи кладем и осторожно выливаем воду, не разрыхляя слой риса( я использую шумовку или любое подручное средство).
10. теперь о количестве воды. какой объем сказать не могу, я измеряю так: что б воды было не больше толщины пальца. уточню:не больше 1, 5 см!
11. все! теперь собственно и начинается готовка плова))
12. на среднем огне выпариваем воду, крышка открыта!
13. вода выпарилась - собираем горкой рис, закрываем крышку и на самый маленький огонек на минут 20, больше держать не надо иначе рис развариться.
14. минут через 10 я всегда подглядываю: как там рис?когда только серединка рисинки сыровата выключаю огонь.
15. держим минут десять и подаем!
16. способы подачи два:либо размешиваем, либо слоями( рис, морковь, мясо и чеснок) мясо нарезать мелко.
17. я когда есть посыпаю зернами граната.
18. кушать подано! про напиток горячительный не забываем, и плов покажется вкуснее и она, беленькая, в тему весьма!

у каждого свой способ приготовления, я вообще считаю что все имеет право быть!я готовлю как моя мама, сестра, зять, племянник и т. д. . а кто то по другому!важно то что? что б плов был пловом, а не шавлёй, это каша рисовая с мясом называется по узбекски. пренебрежение в слове чувствуется))) масло у меня хлопковое, привезенное из Узбекистана. масло я это всегда использую для плова: у него температура кипения выше чем у других, хотя, может я просто вредничаю)))опять таки узбекское -родное!! специи тоже с тех мест! сама не признаю специи в пакетиках, как только в составе увижу всякие глютаматы-все вон! короче ! плов готовить-занятие интересное! пробуйте! про зирвак: он является основой многих блюд узбекской кухни.