В Древнем Риме продукты от порчи предохраняли морской водой. Потом воду заменили вином, позже – уксусом. Кислая среда – основа любого маринада. А сами маринады – прекрасное средство разнообразить стол ранней весной. Несложный рецепт кефали под лимонно-апельсиновым маринадом домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 1 ч. Содержит всего 250 килокалорий.Время подготовки: 9 минутВремя приготовления: 1 чКоличество калории: 250 килокалорийКоличество порций: 5 порцийСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Второе блюдоТехнология приготовления: МаринованиеИнгредиенты на десять порцийлук - шалот – 1 луковицалистья салатаоливковое масло – 3 ст. л.лимоны большие – 21 ветка эстрагона2 больших апельсина3 ст. л. воды4 порционных филе кефали3 ст. л. белого винного соусамука1 ст. л. с верхом каперсовПошаговое приготовлениеДля соуса: смешать измельченный шалот и каперсы в маленькой кастрюле, влить уксус и воду. Поставить на слабый огонь, уварить на треть объема жидкости и отставить. В другой кастрюле смешать сок апельсинов и лимонов, добавить эстрагон. Уварить на слабом огне до половины объема и процедить через сито в кастрюлю с шалотом и каперсами.Слегка обвалять в муке и посолить рыбу. Нагреть в сковороде 1 ст. ложку масла и обжарить филе, положив кожицей вниз, до хрустящей корочки. Выключить огонь, перевернуть филе и оставить на сковороде на несколько минут.Выложить рыбу на тарелку, полить соусом. Подать к столу с листьями салата.Note: В этом рецепте кефаль можно заменить на филе лосося, ставриды или сельди.Не солите рыбу перед приготовлением: она теряет сок и становится жестче.Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.
Очень очень интересно. Вот копалась здесь на сайте, чего приготовить и на тебе - Несложная О ваш рецепт. Забираю и в ближайшее время обещаю дать отчёт с фото.
