Торт Dolce Vita

Сложный рецепт торта Dolce Vita домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 100 минут. Содержит всего 168 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 100 минут
• Количество калории: 168 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерты

Ингредиенты на восемь порций

• Тесто Сабле:
• Масло сливочное - 70 г
• Сахар коричневый Мистраль - 40 г
• Мука пшеничная - 90 г
• Миндальная мука - 40 г
• Кленовый сироп 1 ст. л.
• Соль 1/1, ч. л.
• Бисквит имбирный:
• Желтки - 3 шт
• Белки - 5 шт
• Сахар коричневый Мистраль - 5 ст. л.
• Кленовый сироп 1 ст. л
• Сок имбиря (свежевыжатый) - 1 ст. л
• Мука пшеничная - 6 ст. л. с горкой
• Соль - 1/1, ч. л.
• Масло растительное (оливковое) - 1 ст. л.
• Миндально - белковое тесто:
• Белки - 70 г
• Миндальная мука - 75 г
• Мука пшеничная - 40 г
• Сахар коричневый Мистраль - 130 г
• Кленовый сироп - 30 г
• Инвентарь:
• Форма металл. 1818
• Пергамент 2 листа
• Скалка
• Скребок силиконовый
• Лопатка кондитерская изогнутая
• Миксер
• Кисть силиконовая
• Емкости для взбивания

Пошаговое приготовление

1. Тесто Сабле:
2. Размягченное сливочное масло, сахар, соль, муку пшеничную (просеянную), муку миндальную и кленовый сироп перемешать рукой, до получения однородного теста. Раскатать между 2-мя пергаментами, и придать форму квадрата, поставить рамку. Тесто наколоть и отпечь при температуре 180 градусов - 10 минут. Вынуть.
3. Бисквит имбирный:
4. Желтки, 1 ст. л сахара, сок имбиря и кленовый сироп поместить в емкость для взбивания и взбить до пышной светлой массы. Отдельно взбить белки с оставшимся сахаром и солью, по устойчивых пиков. Во взбитые белки ввести 1/1, часть взбитых белков и аккуратно перемешать. Затем кладем немного белков, часть просеянной муки, опять белки, опять мука и так до тех пор пока ингредиенты не закончатся. Теперь все аккуратно перемешиваем скребком и в конце вводим растительное масло, быстро перемешиваем и выкладываем на тесто сабле. поверхность разравниваем при помощи лопатки. Отпекаем в духовке при 170 градусах - 20-25 минут. Вынимаем. Даем немного остыть.
5. Миндально - белковое тесто:
6. Миндальную муку смешать с сахаром. Взбить белки, вмешать сахарно - ореховую смесь. Переложить эту массу в кастрюльку с толстым и широким дном и варить постоянно мешая. до карамельного цвета, снять с огня. остудить - 2 минуты, вмешать просеянную муку и быстро распределить миндально - белковое тесто по поверхности бисквита. Поставить в духовку на 15 минут при температуре 170 градусов. Вынуть поверхность торта смазать с помощью кисточки кленовым сиропом, дать остыть. Вырезать торт из формы. Украсить по вашему желанию. Например бока обжаренными миндальными лепестками))))
7. Приятного аппетита!

Это изделие - один из вариантов торта без крема. Подавать его можно просто к кофе и чаю или как дополнение к десертам типа поссета, муссов, мороженного и тд. Торт очень не сложный, но вкусный и на его приготовление нужно совсем немного времени. Хочу поблагодарить компанию Мистраль за этот конкурс, т. к. с коричневым сахаром я готовлю редко. а конкурс дал возможность - попробовать его сразу в 3-х видах теста. Так что я дарю Вам этот рецепт)))))))

 

Спасибо за очередную прекрасную идею !!!