Рёберный отруб или Ростбиф на вертеле!

Непростой рецепт рёберного отруба или Ростбиф на вертеле! домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 240 минут. Содержит всего 254 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 240 минут
• Количество калории: 254 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на десять порций

• Говядина рёберный отруб 4 кг.
• Фенхель зелёный 1 шт.
• Лук зелёный 1 пучок.
• Базилик 8 листиков.
• Кинза 1 пучок.
• Петрушка 1 пучок.
• Чеснок 6 зубков.
• Лимонная цедра 1/1, ч. л.
• Чёрный перец 1/1, ч. л.
• Оливковое масло 4 ст. л.
• Соль по вкусу.
• Пиво тёмное 1 бутылка.
• Для гарнира:
• Картошка красная мелкая 20 шт., Чеснок 1 головка, Лук 1 головка, Чёрный перец 1/1, ч. л., Соль по вкусу, Оливковое масло 2 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Берём рёберный отруб, срезаем рёбра и лишний жир!
2. Жир срезаем не полностью, немного оставляем, так - как при врашении на вертеле он будет постепенно таять и смазывать кусок мяса!
3. Готовим маринад: Режем ножом фенхель, лук зелёный, базилик, кинзу, петрушку!
4. Всю порезанную зелень помещаем в блэндер. Добавляем чеснок, лимонную цедру, чёрный перец, оливковое масло. Солим!
5. Всю эту прелесть перемалываем до однородной массы, постепенно добавляя пиво!
6. Достаём шприц, наполняем зелённой массой и обкалываем мясо как наркомана!
7. Обколовшееся мясо помещаем в посуду и заливаем оставшимся маринадом. Помещаем в холодильник на 12-24 часа!
8. Перед жаркой готовим гарнир: Моем картошку, головку чеснока делим на зубки, но не чистим чтобы не пригорало. Чистим головку лука и режем на 4 части!
9. Сбрызгиваем оливковым маслом, солим, перчим. Перемешиваем и выкладываем на алюминевый протвень!
10. Заранее разжигаем мангал не для прямого обжаривания!
11. Огонь должен быть с двух сторон мяса, так чтобы капающий жир не попадал на угли и не горел!
12. Между двух огней, под мясом ставим алюминевый протвень с картошкой, так чтобы капающий жир попадал в картошку!
13. Достаём мясо, одеваем на вертел и закрепляем так чтобы мясо не проворачивалось на вертеле. Включаем мотор!
14. Температура под крышкой мангала 145-150 градусов!
15. Время жарки 3 часа, или пока температура в нутри мяса не подымется до 65 градусов!
16. Готовое мясо снимаем с вертела, накрываем фольгой и даём постоять 15 минут!
17. Мясо тонко режем и с картошкой подаём на стол, не забываем открыть бутылку хорошего красного вина!
18. Удачи и приятного аппетита! С наступившим Новым Годом, дорогие кулинары ! ! !

Посвящается всем любителям вкусно покушать ! ! !

 

Классно! Надо будет попробовать на следующий праздник!