Сложный рецепт террина мясного «Ассорти» домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 170 минут. Содержит всего 107 килокалорий.Время подготовки: 7 минутВремя приготовления: 170 минутКоличество калории: 107 килокалорийКоличество порций: 9 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на пять порцийсвинина – 250 гр,говядина – 250 гр,филе куриное – 250 гр,сухое белое вино – 100 гр,коньяк – 20 гр,молотые белые грибы – 1 ч. ложка( с верхом),соевый соус – 2 ст. ложки,бальзамический уксус – 1 ст. ложка,лук – 1 шт,мука – 1 ст. ложка,сливки – 10% - 100 гр,желтки – 2 шт,масло растительное – 2 ст. ложки,шпик – 300 гр,перец свежемолотый,мускатный орех,тимьян,соль.Пошаговое приготовлениеСвинину и говядину измельчить в мясорубке, куриное филе порезать небольшими кусочками. Добавить молотые белые грибы, тимьян, мускатный оре, соль, перец по вкусу, белое сухое вино, коньяк. Хорошо перемешать. Накрыть емкость пищевой пленкой и поставить фарш мариноваться в холодильник минимум на 4 часа.Лук мелко порезать, припустить до прозрачности на растительном масле, добавить муку, пассировать до 1-2 мин, добавить сливки и довести соус до загустения, постоянно помешивая.Добавить соус и желтки в фарш, хорошо перемешать до однородной массы.Шпик нарезать тонкими пластинками и выложить внахлест на дно и бока формы (10 х20 см), что бы свешивались края. Форму ничем не смазывать.В форму плотно выложить фарш, несколько раз постучать формой, чтобы смесь еще более уплотнилась.Верх террина накрыть свешивающимися полосками шпика.Форму плотно завернуть в два слоя фольги. Форму с террином поставить в другую форму ( большего размера), в которую налить воды на высоту более ½ высоты формы стерином.Запекать на водяной бане в духовке при температуре 180 градусов 1 час 40 мин.Готовый террин освободить от фольги, осторожно слить образовавшуюся жидкость, не вынимая террин из формы. Поставить на террин сверху груз ( у меня пачка соли ), вынести на холод и оставить на сутки для созревания.Затем провести ножом по краям формы и вынуть террин из формы. Подавать, порезав кусочками. Приятного аппетита!Ароматный мясной террин. Хорошая замена магазинным колбасам, без консервантов и всяческих добавок. Рецепт и фото авторские.
