Пикантный яичный паштет

Простой рецепт пикантного яичного паштета домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 45 минут. Содержит всего 227 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 45 минут
• Количество калории: 227 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на шесть порций

• Яйца куриные — 8 шт
• Печень куриная ( гусиная, утиная, кроличья) — 200 гр.
• Смалец куриный ( гусиный) — 100 гр.
• Лук — 1 средн.
• Паприка молотая — 1 ч л.
• Неострая горчица — 1 ст л.
• Соль, перец — по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Это старый - престарый рецепт польских и венгерских евреев( я думаю, не только польских, и не только венгерских). Традиционный еврейский яичный паштет подаётся в известном ресторане Будапешта Розенштайн, и пользуется там неабыкаким спросом. Сложно придать привлекательный вид мелко порезанному, порубленному, помятому, перемешанному. И тем не менее - он всегда - -главная фишка в меню, и даже на первом месте в книге рецептов фирменных блюд ресторана. Не верите? А Вы попробуйте!
2. 8 яиц сварить вкрутую, остудить и мелко измельчить.
3. Куриную печень обжарить с обеих сторон до золотистой корочки на курином смальцем ( я его готовлю сама, перетапливая куриный жир, к - рого у нас в продаже валом. Конечно, в идеале нужен гусиный, да где ж его взять?) Пусть охлаждается.
4. Сырую луковицу измельчить ножом, или на тёрке( я предпочитаю второй вариант)
5. Теперь давим при помощи вилки или толкушки печень вместе с жиром, на к - ром она жарилась( в блендере нельзя, только руками)
6. Смешиваем измельчённые яйца, лук, печень, добавляем паприку, горчицу, солим, перчим по вкусу, и очень тщательно перемешиваем.
7. Для любителей - можно добавить изюм.
8. Отправляем в холодильник отдохнуть на 20-30 мин.
9. Подавать с тостами, свежими и маринованными овощами.

-Старый, добрый, веками проверенный рецепт. Его ещё называют Икра по-еврейски Можно сделать облегчённую версию--без печени- просто яичный салат, только с добавлением сливочного мягкого масла. Помнится, я в детстве так извращалась--это были мои первые шаги в области кулинарии. Мне нравилось, родители тоже хвалили. А Вас я не соблазнила? ГЛАВНУЮ и последнюю фото-каюсь, передрала с журнала шеф-повара Розенштайна . Мой фотик, увы, на такие чудеса не способен. Не форсу ради, а чтобы Вы могли себе представить это блюдо по -настоящему.