Простой рецепт стерляди в вине домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 45 минут. Содержит всего 317 килокалорий.Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 45 минутКоличество калории: 317 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на четыре порции700 г стерляди,1/1, луковицы,2 помидора,1/1, лимона,2 ст. л. сливочного масла,50 г сыра пармезан,100 г макарон,150 мл белого сухого вина,1 ст. л. острого кетчупа, соль по вкусу.Пошаговое приготовлениеСтерлядь вымыть, положить в глубокий лотоки обдать кипятком. Рыбу переложить на доску и с помощью острого ножасрезать жучки, начиная с хвоста, кожу при этом стараться сохранить в целости.Голову у рыбы отрезать и через образовавшееся отверстие выпотрошить (из головы обязательно удалить жабры). Стерлядь нарезать на порционные куски - кругляши. Куски стерляди уложить в глубокий сотейник, до - бавить нарезанный полу - кольцами лук, немного воды (около 100 мл) и влить белое сухое вино. Рыбу с луком припустить в течение 20 мин.Помидор нарезать крупными кусочками, слегка обжарить в 1 ст. л. растопленного сливоч - ного масла и добавить к стерляди. Припускать все вместе еще 15 мин.Макароны сварить в большом количестве под - соленной воды, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. В сковороде рас - топить оставшееся сливочное масло и быстро прогреть в нем макароны. Выложить макароны на блюдо и посыпать тертым сыром.Приготовить соус. Для этого смешать процежен - ный бульон, в котором припускалась стерлядь, с острым кетчупом. При подаче осетрину выложить на блюдо рядом с макаронами и оформить ломтиками лимона. Подавать с томатным соусом.Жучки (костные чешуйки, располагающиеся на спине, боках и брюшке осетровых рыб) очень твердые и острые, ими легко пораниться. Поэтому при обработке осетровых рыб лучше использовать плотные перчатки или завернуть хвостовую часть рыбы в сложенное в несколько раз полотенце.
