Пирожки с грушами

Непростой рецепт пирожков с грушами домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 22. Содержит всего 120 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 22
• Количество калории: 120 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты на двенадцать порций

• Для теста (600 гр):
• 400 гр муки,
• 200 гр холодного несоленого сливочного масла,
• 2 яйца,
• 4 ст. ложки сахарной пудры,
• пол чайной ложки соли,
• столовая ложка лимонного сока,
• 4 столовых ложки ледяной воды,
• для начинки:
• 4 груши (в оригинале рецепта зеленые яблоки),
• 1 ст. л. белого сахара,
• 1 ст. л. сливочного масла,
• 1 ст. л. коричневого сахара,
• 1 палочка корицы (можно заменить порошковой),
• цедра и сок половины лайма (или лимона).

Пошаговое приготовление

1. Отмеряем 4 ст. л. воды и убираем её в морозилку. Нам нужна ледяная вода. Затем начинаем заниматься тестом, смешиваем муку, сахарную пудру и соль.
2. Нарезаем масло кубиками. Добавляем в муку половину масла. Аккуратно перетираем в крошку.
3. Добавляем оставшееся масло и перетираем окончательно.
4. Должны получится мелкие комочки.
5. Взбиваем яйца, добавляем к ним нашу ледяную воду и сок лимона. Перемешиваем.
6. В центре делаем ямку и по частям вливаем жидкость. Растираем тесто, пока оно не превратится в плотный ком. Внимание! Жидкости может быть больше чем нам нужно! У меня получилось больше.
7. Выкладываем тесто на посыпанную слегка мукой поверхность и вымешиваем до абсолютной однородности. Делаем шарик. Заворачиваем в пленку. И на час отправляем в холодильник.
8. Пока тесто «доходит», делаем начинку (так же делается и начинка для пирожков из яблок). Чистим груши (или яблоки), удаляем сердцевину, нарезаем небольшими кубиками. Добавляем белый сахар (если у вас зеленые яблоки, сахара нужно больше, около 2 х ст. л. ), у меня были очень сладкие груши, поэтому весь сахар я убавила вдвое. Добавляем сок и цедру лимона. Аккуратно перемешиваем.
9. В сковороде с анти - пригарным покрытием растапливаем масло, добавляем коричневый сахар (в оригинале рецепта мёд).
10. Кидаем груши (или яблоки) и хорошо их перемешиваем. Кладем корицу. Если у вас нет палочки корицы, смело замените её порошковой, примерно пол чайной ложки будет достаточно.
11. На небольшом огне томим минут 5-10 (если зеленые яблоки, то 10-15). Затем отставляем в сторону и даём начинке остыть.
12. Вынимаем тесто раскатываем и вырезаем кружочки для наших формочек. Я их пеку в форме для кексов. Один кружочек больше в диаметре на пару сантиметров, второй для закрывания пирожка, такой же как диаметр формочки. Я раскатывала каждый кружок отдельно, отщипывая нужное количество теста, так оказалось удобнее и аккуратнее.
13. Смазываем форму маслом, выкладываем тесто, сначала ту формочку, что побольше в диаметре.
14. Выкладываем в неё начинку.
15. Кружком поменьше плотно запечатываем верх пирожка.
16. Смазываем пирожки с грушами слегка взбитым яйцом. Сверху можно прикрепить остатки теста, сделав из них листочки. Смазываем их яйцом тоже. Обязательно делаем дырочку для выхода пара в каждом пирожке и убираем в предварительно разогретую до 200 духовку. Печем пирожки с грушами минут 15-20, до золотистого цвета. У меня ушло все 25 минут. Особенности духовки )
17. Всё! Пирожки с грушами готовы. Ждём несколько минут, чтобы остыла форма.
18. Ах! Какие вкусные получились пирожки! Тонкое песочное хрустящее тесто и много сочной и ароматной грушевой начинки, всё это прекрасно сочетается с шариком ванильного мороженого! В следующий раз попробую сделать пирожки с яблоками, уверена, будет не менее вкусно.
19. Bon Appetit!