Простой рецепт картофельных ньоккетти (по рецепту Валентино Бонтемпи) итальянской кухни. Пошаговый рецепт итальянской кухни с фото для приготовления дома за 25 минут. Содержит всего 250 килокалорий.Время подготовки: 20 минутВремя приготовления: 25 минутКоличество калории: 250 килокалорийКоличество порций: 12 порцийПовод: МасленицаСложность: Простой рецептНациональная кухня: Итальянская кухняТип блюда: Основные блюдаТехнология приготовления: ОхлаждениеИнгредиенты на десять порцийкартофель 1 кгмука 250 гпармезан (тертый) 50 гяйца куриные (1 яйцо + 1 желток) 2 шт.фундук (или миндаль) 30 гмасло сливочное 50 гсольсливки молочные 160 млсырПошаговое приготовление0~Отварить картофель в слегка подсоленной воде, затем как можно тщательнее слить воду и размять картофель толкушкой или пропустить через мясорубку.Выложить пюре на рабочую поверхность и полностью остудить (лучше, если поверхность мраморная, – пюре остынет быстрее и будет более сухим).Добавить охлажденное, порезанное на кусочки сливочное масло и энергично перемешать, разровнять по поверхности стола.Затем добавить муку, яйцо и желток и еще раз перемешать.Скатать из теста небольшие колбаски одинаковой толщины и порезать их на кусочки размером с лесной орех.Разложить ньокки на посыпанной мукой разделочной доске (желательно деревянной) и оставить на некоторое время.В сотейнике подогреть сливки и на среднем огне растопить в них сыр фонтина, таледжо и горгонзолу в кремообразную массу.В слегка подсоленной воде отварить ньокки и, как только они всплывут, вынуть из воды и опустить в сырный соус.Посыпать пармезаном и измельченными орехами.Примечание: 1.Чтобы ньокки получились не клейкими: картофель должен содержать мало жидкости и мало крахмала; пасту нужно замешивать энергично и быстро; готовая паста должна быть в муке.Ньокки можно хранить в холодильнике 1 сутки.
