Простой рецепт кимчи (ким-чи, кимчхи). Готовимся к пикнику домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 55. Содержит всего 43 килокалорий.Время подготовки: 14 минутВремя приготовления: 55Количество калории: 43 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на двенадцать порцийПекинская капуста 1 вилок( у меня - средний)Вода 1.5 лСоль 3 ст лСахар 1 ч лЧеснок 12 крупных зубцовПерец жгучий 2-4 штЛук - репка 2-3 небольших (лучше заменить его на зелёный лук)Морковь 1 штИмбирь - небольшой кусочекПошаговое приготовлениеДавным давно словом кимчи называли засоленные овощи. Сегодня под кимчи мы представляем засоленную пекинскую капусту. Корейцы едят кимчи чуть ли не 3 раза в день - на завтрак, обед и ужин. Просто жить без кимчи не могут. Пожалуй, это самая популярная корейская еда. Но очень острая, имейте ввиду - как салат её есть не получится. Так же, как и корейская морковка - много её не съешь. Считается, что кимчи - очень полезное для здоровья блюдо. Рецептов кимчи - сотни. Вот, хочу поделиться одним из них.Прежде всего я бросаю соль в воду и довожу до кипения и полного растворения. Теперь рассол пусть полностью остывает.А пока можно разобрать на листы перерезанную по - полам пекинскую капусту. Приготовить овощи( это - кто любит) - морковь тонкими полосками, лук - колечками( лучше использовать не репчатый, как у меня, а зелёный). В посуду уложить слоями листы капусты и овощи. Залить остывшим рассолом, накрыть, поставить под гнёт и забыть о ней в тёплом месте на сутки.По истечении времени сливаем рассол. При необходимости - промываем под проточной водой. Меня по соли всё устроило, так что я промывать не стала.Теперь можно приготовить заправку. У меня есть в холодильнике заквашенный горький перец - пекучий, як чёрт. Вот я его сюда и приспособила, пропустив вместе с чесноком ч - з мясорубку с мелкой сеткой. Кусочек имбиря потёрла, очистив, на мелкой тёрке. Всю эту термо - ядерную смесь смешиваем с сахаром, и затем перемазываем наши капустные слои. Хорошо утрамбовываем и снова ставим под гнёт( уже, разумеется, в сухую - без жидкости). Жидкость наши овощи пустят сами - за них можно не переживать. Оставляем в тепле в таком виде ещё на 2-3 суток - просто снимайте пробу - как по кислоте. Не переживайте, если сразу вам покажется, что вкус солонее, чем надо. Со временем перец скостит вкус соли. Вот и всё - можно потреблять. Что сказать о вкусе?Кисловато - остро и очень аппетитно! Мы любим поострее - наверное, относимся к племени «чимчигрызов». Кто знает - тот поймёт. Много такой капусты, разумеется, сразу не съешь - а то можно загореться, так что, я её плотно уложила в пол - литровые баночки. Из одной тягаем мал - по - малу, а другую, думаю, сберегу до Паски - на пикничёк, под шашлычёк!
