Тартар из телятины

Многие полагают, что тартар это только лишь соус, но на самом деле такое же название имеет изысканное французское блюдо из сырого мяса, которое подается с сырым яичным желтком, его то мы и приготовим.

На самом деле, когда мне впервые предложили попробовать тартар в ресторане, я весьма скептически отнеслась к такой идее, все-таки это сырое мясо. Но в итоге я рискнула и скушала это блюдо, оказалось, что вкус у него хоть и довольно необычный, но все же очень приятный. Теперь я частенько делаю тартар из телятины в домашних условиях, ведь способ его приготовления предельно прост. Главное здесь - это приобрести качественное мясо у проверенного поставщика, в котором вы на сто процентов уверены, если же такового не имеется, лучше даже и не начинать ничего готовить. Ну а для тех, кому повезло так же как мне, и кто может раздобыть отличное мясо, я с удовольствием расскажу, как сделать тартар из телятины. Попробуйте его обязательно, вы ни на секунду не пожалеете об этом.

Количество порций: 2

Несложный рецепт тартара из телятины французской кухни. Пошаговый рецепт французской кухни с фото для приготовления дома за 20 мин. Содержит всего 286 килокалорий.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 20 мин
• Количество калории: 286 килокалорий
• Количество порций: 2 порции
• Повод: На обед

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Соусы
• Особенности: Рецепт сыроедения

Ингредиенты на две порции

• Телятина — 250 Грамм (тонкий край)
• Корнишоны — 5-6 Штук (маленькие)
• Каперсы — 1 Чайная ложка
• Лук красный — 1/1, -1/1, Штуки
• Масло оливковое — 1 Ст. ложка
• Горчица зернистая — 1 Чайная ложка
• Смесь молотых перцев — 1/1, Чайных ложки
• Яйца перепелиные — 2 Штуки
• Желток перепелиного яйца — 2 Штуки
• Соль — - По вкусу

Пошаговое приготовление

1. Первым делом мы очищаем телятину от различных пленок и жил, тщательно промываем мясо и вытираем его бумажными полотенцами. После этого мясо нужно либо измельчить ножом или же перекрутить через мясорубку.
2. Точно так же мы измельчаем красный лук, корнишоны и каперсы.
3. Далее мы смешиваем все нарезанные ингредиенты, добавляем к ним оливковое масло, горчицу, два перепелиных яйца и смесь перцев. Хорошенько все перемешиваем и еще рез измельчаем ножом, солим массу по вкусу.
4. Теперь нам остается только при помощи гарнирного кольца выложить красиво приготовленную массу на порционные тарелки, сделать в центре блюда небольшое углубление и положить в него яичный желток - тартар из телятины готов. Приятного всем аппетита!

 

я обязательно на днях попробую твой вариант тартара из телятины