Непростой рецепт нежнейшего рагу из голяшки от Джейми Оливера домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 200 минут. Содержит всего 53 килокалорий.Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 200 минутКоличество калории: 53 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на четыре порцииОлио2 красные луковицы, крупно порубить3 морковки, крупно порубить3 стебля черешкового сельдерея, крупно порубить4 зубчика чеснока, не очищатьнесколько веточек свежего розмарина2 лавровых листикамаленькая горсть сушеных белых грибов1 палочка корицы1 кг говяжей голяшки (наилучшего и свежего)сольперец1 ст. л. муки2 банки томатов в собственном соку (по 400 г)2/2, бутылки красного вина кьянтиПошаговое приготовлениеВ жаропрочной кастрюле с толстым дном нагрейте оливковое масло и обжаривайте лук, морковь, сельдерей, розмарин, чеснок, лавровый лист, грибы и корицу около 5 минут, пока овощи слегка не размягчатсяТем временем удалите из голяшки кость и плёнки и нарежьте мясо кусками по 5 смОбваляйте их в подсоленой муке, лишнее стряхнитеПоложите мясо в кастрюлю и перемешайте, добавьте помидоры и вино, всыпьте по щепотке соли и перцаПостепенно доведите до кипения, накройте двойным слоем фольги и крышкой и поставьте в духовку, разогретую до 180С, на 3 часа: мясо станет настолько нежным, что его можно будет разломить ложкойПеред подачей выньте корицу, розмарин и чеснокЧеснок очистите, разомните и добавьте в рагу.Потушив таким образом голяшку или какой-либо другой кусок, вы получите необычайно «домашнее» блюдо. От себя: рагу делала для ризотто, рецепт тут: очень нежное и вкусное.
