Этот рецепт для любителей воздушной сдобы. Куличи необыкновенно легкие, нежные, а структура теста, словно тонкое кружево. Они тают во рту!Несложный рецепт кулича воздушного русской кухни. Пошаговый рецепт русской кухни с фото для приготовления дома за 30 мин. Содержит всего 152 килокалорий.Время подготовки: 3 ч 10 минВремя приготовления: 30 минКоличество калории: 152 килокалорийКоличество порций: 7 порцийПовод: ПасхаСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Русская кухняТип блюда: ВыпечкаТехнология приготовления: ВыпеканиеНам понадобится: Духовка / духовой шкафИнгредиенты на семь порциймолоко - 0,5 л.яйца - 5 шт.масло сливочное - 180 гсахар - 250 гдрожжи (свежие) - 50 г.соль - 0,5 ч. л.ваниль - 1 пакетикмука - 1 кгизюм - 200 гцукаты - 200 гсок лимонный - 1 ч. л.Пошаговое приготовлениеПриготовить опару. 1/1, всей нормы муки просеять.Дрожжи развести в теплом молоке.Влить в муку молоко с дрожжами, размешать. Емкость с опарой накрыть и дать подойти в теплом месте.Опара подходит в течении примерно 40 мин. Масса увеличится в два раза. Готовность опары можно проверить, встряхнув слегка емкость. Если опара проседает в середине, значит она готова.Желтки отделить от белков. В желтки добавить сахар, соль.Хорошо взбить миксером.Масло взбить миксером до кремообразного состояния.3 белка взбить в отдельной емкости с 2 ст. л. сахара. 2 белка идут на глазурь.В опару добавить взбитые с сахаром желтки, масло, в самом конце взбитые белки и оставшуюся муку с ванилью. В начале тесто размешать деревянной лопаточкой до однородного состояния. Потом хорошо вымесить руками на столе. Вымешивать по французской технологии: тесто отрывать от стола, протягивать, складывать. Вымешивать примерно 10—12 минут до тех пор, пока оно не станет отлипать от рук и стола. Муку не подсыпать!!! Тесто станет эластичным, мягким, очень - очень нежным. Емкость смазать растительным маслом, руки тоже. Собрать тесто в шар и положить в емкость. Накрыть крышкой.Дать подойти в теплом месте. Тесто подходит примерно 1-1,5 часа, до увеличения в объеме в 2 раза. Обмять тесто и дать еще раз подойти.Тесто обмять, добавить цукаты, изюм. Перемешать.Руками, смазанными растительным маслом, отщипывать тесто от основной массы и выкладывать в формы. Дать расстояться в теплом месте до увеличения в объеме в 2 раза. Тесто отлично подходит. При выпекании куличи еще немного подойдут.Выпекать при 180 градусах примерно 30 мин. Готовность проверить лучинкой. Если серединка еще сырая, а верх румяный, то кулич нужно прикрыть фольгой. Готовые куличи остудить на решетке или на застеленной полотенцем подушке, чтобы они при остывании не потеряли форму.Приготовить глазурь. 2 белка взбить с 200 г сахарной пудры и 1 ч. л. лимонного сока. Взбивать не до упругих пиков, как на безе, а чтобы она осталась немного жидкой. Смазать верх кулича глазурью.Я разделила глазурь пополам, в одну часть добавила зеленый краситель, вторую оставила белой.Я разделила глазурь пополам, в одну часть добавила зеленый краситель, вторую оставила белой.Можно в качестве украшений использовать фигурки из сахарной мастики. Предварительно я сделала трафареты из картона, по ним вырезала фигурки.Христос Воскресе! Светлой Пасхи!Изюм, цукаты, прежде чем добавить их в тесто, нужно обсыпать мукой. Тогда они равномерно распределятся в тесте. Приготовить сахарные цветы несложно. Нужно взять в равных пропорциях сгущенное молоко (хорошего качества), сахарную пудру и сухое молоко. Все смешать и выкатывать на рабочей поверхности как тесто, понемногу подсыпая сахарную пудру. Когда масса станет твердой, но эластичной и перестанет прилипать к рукам и рабочей поверхности, она готова. Хранить ее можно в герметичной посуде или пакете в холодильнике до 6 месяцев. При необходимости достать, немного прогреть в микроволновке и раскатать.
