Кукурузная паста умита по рецепту Франсиса Мальмана

Умита — это кукурузная паста. В оригинале (в дальнейшем я выложу оригинальный рецепт) она делается более густой (с добавлением сыра) и подается завернутой в кукурузные листья. Этот рецепт был найден в книге Франсиса Мальмана, и, как мне кажется, он больше подходит для Европы, поскольку и готовить и подавать умиту по этому рецепту очень и очень просто.

Несложный рецепт кукурузной пасты умита по рецепту Франсиса Мальмана аргентинской кухни. Пошаговый рецепт аргентинской кухни с фото для приготовления дома за 1 час. Содержит всего 618 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество калории: 618 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Аргентинская кухня
• Тип блюда: Закуски, Аргентинская кухня, Вегетарианская еда

Ингредиенты на шесть порций

• Початки кукурузы 6 штук
• Репчатый лук 1 штука
• Молоко 200 мл
• Оливковое масло 1 столовая ложка
• Сливочное масло 1 столовая ложка
• Красный перец хлопьями по вкусу
• Соль по вкусу
• Листья базилика 1 пучок
• Помидоры черри 250 г
• Французский багет 1 штука

Пошаговое приготовление

1. Купить свежую кукурузу в початках. Только со свежей сезонной кукурузой умита получается вкусной. Консервированная кукуруза будет иметь совершенно другой вкус, а зерна замороженной — слишком твердую кожицу.
2. Натереть кукурузу на терке в большой миске. Будьте готовы к тому, что она будет брызгаться, так что наденьте передник. Затем провести лезвием ножа по поверхности сердцевины, чтобы полностью выпустить жидкость. В итоге должна получиться неоднородная кашица.
3. Пассеровать мелко нарезанный лук в смеси оливкового и сливочного масел минут пять, затем добавить кукурузную кашицу.
4. Тушить на среднем огне, периодически помешивая, пока не испарится жидкость. На этом этапе начать постепенно добавлять молоко.
5. Тушить на медленном огне до загустения примерно 30 минут, периодически помешивать. Затем добавить порубленный базилик и хлопья красного перца. Можно добавить немного острого перца. Тушить еще минут 15.
6. Подавать на ломтике багета с листиком базилика и помидоркой черри.

 

Рецепт кукурузной пасты умита по рецепту франсиса мальмана понравился, интересная идея с продуктами.
попробую обязательно, спасибо

 

Рецепт заинтересовал. Спасибо огромное.