У слова «темпура» происхождение португальское, а если точнее — латинское, означает оно «времена». Так португальские миссионеры обозначали время поста. Они же и поделились с японцами рецептом того, как сделать постную еду очень вкусной с помощью кляра и фритюра. В принципе, так можно жарить все, что под руку попадется.Непростой рецепт темпуры из овощей и морепродуктов японской кухни. Пошаговый рецепт японской кухни с фото для приготовления дома за 25 минут. Содержит всего 296 килокалорий.Время подготовки: 17 минутВремя приготовления: 25 минутКоличество калории: 296 килокалорийКоличество порций: 1 порциюСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Японская кухняТип блюда: Закуски, Японская кухняИнгредиенты на одну порциюКреветки 2 штукиФиле лосося 2 кускаКопченый угорь 2 кускаКальмары 2 кускаБаклажаны 40 гРепчатый лук ¼ головкиКудрявая петрушка 1 стебельЯичный желток 1 штукаГрибы шиитаке 1 штукаСухие водоросли нори 1 штукаМука для темпуры 150 гМасло для фритюра 1,5 лДайкон 10 гСоевый соус по вкусуТертый имбирь 5 гПошаговое приготовлениеПодготовить продукты для погружения. У креветок удалить головы и пищевод. Отрезать не очень тонкие, но и не сказать чтобы толстые ломтики кальмара, лосося и угря. Небольшой кусок баклажана разделить несколькими глубокими надрезами и скрепить их зубочисткой. Другой зубочисткой проткнуть насквозь кружок лука, чтобы он не распался во время жарки. В шляпке шиитаке вырезать звезду (впрочем, этим можно и пренебречь).Поставить кастрюлю с растительным маслом на медленный огонь — пусть пока нагревается до 180 градусов. В итоге оно должно кипеть не сильно, а еле заметно.Для кляра всыпать в миску 100 грамм темпурной муки. Добавить желток и небольшой струйкой постепенно влить холодную воду, помешивая; ее понадобится около 300 мл.Все морепродукты и овощи, водоросли и ветку петрушки обвалять сначала в оставшейся темпурной муке, затем в кляре — и обжарить во фритюре (нужна минута - другая).
