Закуска минималистическая «И в пир, и в мир, и в добрые люди»/дуэль

Несложный рецепт закуски минималистической «И в пир, и в мир, и в добрые люди»/дуэль русской кухни. Пошаговый рецепт русской кухни с фото для приготовления дома за 30 минут. Содержит всего 329 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество калории: 329 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на четыре порции

• Баклажан – 1 крупный
• Шпроты – 1 банка (240 г)
• Хлеб черный Бородинский – 4 куска
• Чеснок – 4 зубчика
• Яйца (понадобятся только желтки) – 2 шт
• По ½ пучка петрушки и зеленого лука
• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Соль, перец
• Помидор – 1 шт
• Жемчужные маринованные луковки для подачи

Пошаговое приготовление

1. Заранее отварить вкрутую 2 яйца.
2. Баклажан очистить от кожуры, срезать плодоножку. Порезать кубиками, стороной ок. 1 см. Выложить в сито, присолить, перемешать и отставить на 15-20 минут. После чего ополоснуть под струей холодной воды, слегка отжать и обсушить бумажными полотенцами. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить баклажаны до готовности, примерно 12 минут. Выложить на блюдо. Сковороду вернуть на плиту.
3. Чеснок порезать довольно мелко (именно порезать, а не раздавить или натереть). Обжарить до светло - коричневого цвета в той жен сковороде. Выложить поверх баклажанов. Сковороду вернуть на плиту.
4. С кусочков бородинского хлеба срезать корочки (съесть, конечно, сразу же!). Порезать хлеб кубиками, размером, примерно как у готовых баклажан. Слегка поджарить на сковороде без добавления масла. Выложить на баклажаны.
5. Баклажаны, чеснок и хлеб перемешать. Сверху равномерно обсыпать половиной мелко нарезанной зелени.
6. Аккуратно вскрыть банку со шпротами. Процедить масло из банки через сито, и этим процеженным маслом равномерно полить хлебно - баклажановую смесь. Сами шпроты выложить поверх смеси как - нибудь красиво – внахлест хвостиками или «дорожкой».
7. Яичные желтки измельчить при помощи вилки, и полученной крошкой «задекорировать» закуску. Досыпать оставшуюся мелко нарезанную зелень. Украсить дольками помидора и маринованными луковками. Всё.

Очень прошу вас отнестись с юмором и пониманием к этому рецепту! Такая закуска действительно имела место быть! И, как это ни странно, именно на праздничных столах. В эпоху, как сейчас принято ее называть, «тотального дефицита» каких-бы-то-ни-было продуктов в СССР, такого рода салаты и закуски реально здорово выручали хозяек! Особенно «на ура» они шли, когда уже 2-3 рюмки принято на душу. Гости видят, что на вершине блюда красуются шпроты, помидорки и зелень, а уж что там под всей этой конструкцией – кто уж будет придирчиво разбираться? Поэтому иной раз в «дело» шел и хлеб, и колбаса, и консервы, и вообще все, что можно было купить (достать) в магазине. Я уже давно большая, но до сих пор удивляюсь и поражаюсь той смекалке и фантазии, которой обладали наши мамы и бабушки, тогда, в середине 70-80хх годов прошлого века, умудряясь действительно из НИЧЕГО сделать не просто ЧТО-ТО, а вкусное, сытное и необычайно аппетитное на вид ЧТО-ТО! Естественно, я прекрасно понимаю, точнее даже, совершенно не представляю, кому сейчас смог бы пригодиться вот этот мой рецепт?! Ну разве что для ретро-вечеринки в стиле «Back in USSR»… Но я делала эту закуску с улыбкой на лице, потому что на память постоянно приходили какие-то моменты из моего детства и юности, связанные с подготовкой праздников в моей семье. Да, безусловно, было непросто тогда жить. Во многих смыслах этого слова. Но все равно – это были самые счастливые годы моей жизни! Может быть, когда-нибудь, Бог даст, расскажу своим внукам об этом. Уже заранее знаю, что не поверят ни единому моему слову!... (зы. В оригинальном рецепте хлеб и баклажаны смешиваются с майонезом… Видимо, для дополнительной «маскировки». Но для меня это уже… перебор, простите ) ЭТО БЫЛО ВКУСНО!!!!!!! Сейчас в это трудно поверить, но факт остается фактом!