Равиоли с крапивой и творогом

Идея использовать крапиву на кухне для нашей семьи не нова. Но в этом году мне в голову пришла идея: если, к примеру, итальянцы, часто и много используют шпинат, почему бы мне не поступить также с крапивой, как это делали наши предки. Мы попробовали приготовить суп-пюре, пай, пироги и многое другое, но особенно пришлось по вкусу это изобретение.

Простой рецепт равиолей с крапивой и творогом итальянской кухни. Пошаговый рецепт итальянской кухни с фото для приготовления дома за 5 мин. Содержит всего 137 килокалорий.

• Время подготовки: 45 мин
• Время приготовления: 5 мин
• Количество калории: 137 килокалорий
• Количество порций: 2 порции
• Повод: Обед

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на две порции

• мука - 200 г (+ для подпыления)
• яйцо - 2 шт.
• крапива молодая среднего размера - 5 веточек
• мята - 1 веточка среднего размера
• базилик - 1 веточка среднего размера
• стебли молодого чеснока - 2-3 шт.
• творог - 100 г
• оливковое масло
• соль, молотый перец

Пошаговое приготовление

1. Для теста муку с солью высыпать горкой на рабочую поверхность и сделать в центре углубление. В центр разбить яйца и, постепенно соединяя их с мукой, замесить тесто. Тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник минимум на 15 минут.
2. Для начинки нашинковать чеснок, базилик и мяту, добавить оливковое масло и творог. Листья крапивы промыть, ошпарить кипятком, тщательно отжать, мелко нашинковать и перемешать с творожной массой.
3. Тесто разделить на части. Каждую часть раскатать в ровный прямоугольный пласт. Ножом слегка разлиновать пласт на ровные части (размер выбирайте по своему усмотрению). В центр каждой части положить начинку, края слегка смочить водой, чтобы обеспечить хорошее склеивание. Сверху накрыть вторым пластом теста, аккуратно и плотно прижать по краям и разделить. Варить равиоли в слегка подсоленной воде до готовности (3-5 минут).

Если тесто получается слишком тугим, смочите руки водой и продолжайте вымешивать. Если тесто слишком жидкое, добавьте еще немного муки. Хорошее тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам. При надавливании пальцем, быстро восстанавливается.

 

как вкусно! Я полюбила равиоли с крапивой и творогом с недавних пор, беру на заметку) При первом удобно случае попробую.

 

уверена маме понравится
все любители равиолей с крапивой и творогом оценили!

 

Большое спасибо - в ближайшее время и попробую!