Баклажан промыть, обсушить, удалить плодоножку, нарезать кружочками, посолить и оставить на 30 минут. Затем кружочки баклажана промыть под проточной водой, обсушить.Для томатного соуса с базиликом лук и чеснок очистить и мелко нарезать. На оливковом масле обжарить лук и чеснок до мягкости. Затем добавить томаты и мелко нарубленный базилик, слегка протушить. Откорректировать вкус специями: посолить, поперчить, при необходимости добавить сахар.Приготовить льезон, перемешав вилкой все ингредиенты. Обвалять кружочек баклажана в муке, обмакнуть в льезон, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на оливковом масле. Выложить баклажаны на бумажную салфетку чтобы удалить излишки масла.Сыр «Пармиджано Реджано» натереть на терке, моцареллу порезать кружочками.В жаропрочную форму выложить немного томатного соуса, кружок баклажана, соус, кружок моцареллы, присыпать тертым сыром. Повторить слои еще раз.Запекать в разогретой до 190 градусов духовке 20 минут.Подавать к столу, оформив базиликом, любимым соусом, помидорами черри и каперсами.Buon appetito!Сложный рецепт melanzane alla Parmigiana (Пармиджаны из баклажанов) итальянской кухни. Пошаговый рецепт итальянской кухни с фото для приготовления дома за 60 минут. Содержит всего 119 килокалорий.Время подготовки: 19 минутВремя приготовления: 60 минутКоличество калории: 119 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Итальянская кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на четыре порцииБаклажан - 1 шт,сыр моцарелла - 200 г,сыр Пармиджано Реджано - 50 г,панировочные сухари – 3 ст. л.мука - 3 столовых ложек,оливковое масло для обжаривания баклажан,сольДля льезона:яйцо - 1 шт,молоко - 2 столовых ложки,соль - щепоткаДля томатного соуса с базиликом:300 мякоти томатов,лук репчатый - 1 шт,чеснок – 1 зубчик,зелень базилика - маленький пучок,сахар - 0,5 чайной ложки (или по вкусу),оливковое масло,соль,свежемолотый перецДля подачи:Соус, помидоры черри, каперсы, тертый сыр, базилик.Пошаговое приготовлениеБаклажан промыть, обсушить, удалить плодоножку, нарезать кружочками,посолить и оставить на 30 минут. Затем баклажаны промыть под проточной водой, обсушить.Для томатного соуса с базиликом лук и чеснок очистить и мелко нарезать. На оливковом масле обжарить лук и чеснок до мягкости.Затем добавить томатыи мелко нарубленный базилик, слегка протушить. Откорректировать вкус специями: посолить, поперчить, при необходимости добавить сахар.Обвалять кружочек баклажана в муке,обмакнуть в льезон, который приготовить очень легко - просто смешайте все компоненты венчиком,обвалять в панировочных сухаряхи обжарить на оливковом масле.Выложить баклажаны на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки масла.Сыр «Пармиджано Реджано» натереть на терке, моцареллу порезать кружочками.В жаропрочную форму выложить немного томатного соуса,подготовленный баклажан,соус,кружок моцареллы, присыпать тертым сыром. Повторить слои еще раз.Запекать в разогретой до 190 градусов духовке 20 минут.Можно запекать по порциям изначально.Готово!Подавать к столу, оформив базиликом, любимым соусом, помидорами черри и каперсами.Вариант быстрой подачи - в формочке.А вот и разрезик.Если Вы страстно любите баклажаны, тогда это итальянское блюдо для Вас! Как и все традиционное, Пармиджана из баклажанов имеет несколько вариаций, а именно разные способы приготовления и наборы ингредиентов, и даже два названия - «melanzane alla parmigiana» и «parmigiana di melanzane». Большинство кулинаров склонны утверждать, что название происходит не от слова «Parmigiano-Reggiano» сыра, входящего в состав, а от слова «Parmiciana» (так иногда называют створки на окнах, сделанные из деревянных реек). Я предлагаю Вашему вниманию три варианта подачи, выбирайте тот, который Вам больше понравился. Buon appetito!
