Поскольку соус тушится долго и должен полностью остыть, начнем с него. В большой кастрюле ( сотейнике ) разогреть оливковое масло, положить туда рубленный чеснок, лук, сельдерей, морковь ( режем все произвольно, кто как любит) и обжариваем при помешивании до мягкости.Если помидоры сочные мясистые, что в это время года чистое волшебство, снять с них кожицу известным всем способом, удалить семена ( или не удалять, это по желанию), порубить кубиками. Если консервированные в томатном соке целиком, раздавить томаты вилкой. У меня уже рубленные кубиками, без кожи и семян. К овощной смеси добавить помидоры и все приправы ( соль, перец, лавровый лист, тимьян, базилик и орегано) одним махом, довести до кипения и тушить на слабом огне часа 1,5.Соус остудить до подачи.Сварить рис не до полной кондиции, но иметь ввиду, что дикий рис варится дольше обычного раза в два.Говядину пропустить через мясорубку.Мелко порезать все травки муравки ( зеленый лук, базилик, петрушку, сельдерей).Сыры натереть на терке.Смешать рубленную говядину, травки-муравки, отваренный до полуготовности рис, перемешать.Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде и обжарить начинку 6-7 минут, разбивая мясо вилкой.К начинке добавить весь пармезан и половину моцареллы. Перемешать. Начинка готова.Перцы промыть, разрезать вдоль оставляя по возможности целыми хвостики, удалить перепонки и семена.Наполнить половинки перцев начинкой, слегка присыпать панировочными сухарями и оставшейся моцареллой. Выложить лодочки в форму для запекания, залить куриным бульоном, закрыть фольгой и запекать 1 час при температуре 200 градусов. Затем фольгу убрать и дать сыру подрумяниться.Подавать перечные лодочки горячими с остывшим томатным соусом. Я подавала огненные перцы с ледяным соусом.Приятного аппетита!!!!Сложный рецепт перцев фаршированных говядиной и диким рисом. Подаем с густым томатным соусом домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 42. Содержит всего 201 килокалорий.Время подготовки: 9 минутВремя приготовления: 42Количество калории: 201 килокалорийКоличество порций: 9 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на десять порцийПерцы сладкие болгарские – несколько штукГовядина постная – 300 гРис дикий – 0,5 стаканаМасло оливковое – 2 ч. л.Лук зеленый – небольшой пучокСельдерей – 1 стебельБазилик свежий – небольшой пучокПетрушка – небольшой пучокСыр пармезан – 60 гБульон куриный – 2 стаканаСыр моцарелла – 100 гСухари панировочные – 2-3 ч. л.Соус томатный для подачиДля томатного соуса:Помидоры или свежие 1,5 кг, или консервированные в томатном соке целиком, или рубленные кубиками, как у меня Pomito – 2 уп по 500 гЧеснок – 2 зубчикаМорковь – 1-2 шт ( у меня уже натертая на терке и замороженная)Лук репчатый – 1 штСельдерей – 2 стебляЛавровый лист – 2 штТимьян сухой – 1 ч. л.Орегано сухой – 1 ч. л.Базилик сухой – 1 ч. л.Соль по вкусуПерец черный по вкусуПошаговое приготовлениеПоскольку соус тушится долго и должен полностью остыть, начнем с него. И этот набор нам пригодится!!!. В большой кастрюле ( сотейнике ) разогреть оливковое масло, положить туда рубленный чеснок, лук, сельдерей, морковь ( режем все произвольно, кто как любит) и обжариваем при помешивании до мягкости.Если помидоры сочные мясистые, что в это время года чистое волшебство, снять с них кожицу известным всем способом, удалить семена ( или не удалять, это по желанию), порубить кубиками. Если консервированные в томатном соке целиком, раздавить томаты вилкой. У меня уже рубленные кубиками, без кожи и семян. К овощной смеси добавить помидоры и все приправы ( соль, перец, лавровый лист, тимьян, базилик и орегано) одним махом, довести до кипения и тушить на слабом огне часа 1, 5.Соус остудить до подачи.Сварить рис не до полной кондиции, но иметь ввиду, что дикий рис варится дольше обычного раза в два. И вот такой набор продуктов нам нужен для начинки.Говядину пропустить через мясорубку.Мелко порезать все травки муравки ( зеленый лук, базилик, петрушку, сельдерей).Сыры натереть на терке.Смешать рубленную говядину, травки - муравки, отваренный до полуготовности рис, перемешать. Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде и обжарить начинку 6-7 минут, разбивая мясо вилкой.К начинке добавить весь пармезан и половину моцареллы. Перемешать. Начинка готова.Перцы промыть, разрезать вдоль оставляя по возможности целыми хвостики, удалить перепонки и семена.Наполнить половинки перцев начинкой, слегка присыпать панировочными сухарями и оставшейся моцареллой. Выложить лодочки в форму для запекания, залить куриным бульоном, закрыть фольгой и запекать 1 час при температуре 200 градусов.. Затем фольгу убрать и дать сыру подрумяниться.Подавать перечные лодочки горячими с остывшим томатным соусом.Я подавала огненные перцы с ледяным соусом. Приятного аппетита!!!!Скажете, во дает, зимой фарширует перцы. Дело в том, что этот рецепт собиралась готовить для конкурса пасты. Только вместо дикого риса должна была быть паста орзо, и всякие другие измененьица. Купив перцы, и будучи уверенной, что орзо я куплю легко, поскольку мне казалось в продаже часто ее видела, осталась я у разбитого корыта... Орзо я не нашла. Исчезла паста… Спешно орзо заменила на дикий рис, переделала и подкоррективала рецепт . И родилось новое блюдо, невозможно вкусное. Буквально за уши не оттащить. Теперь и с обычным рисом именно так буду делать. Очень рекомендую попробовать . Вообще другой вкус, не знакомый прежде. Соус такой делаю часто, и с гречкой, и с пастой и с чем хотите вкусно!!! Мы ж привыкли фаршированный перец со сметанкой, йогуртом подавать. А Вы вот так попробуйте, уверена, не пожалеете ни времени, ни сил P. S. Кто любит именно те перцы, которыми нас еще мамы-бабушки потчевали, внимательно!!! консистенция начинки довольно жевабельная, в отличии от той, знакомой кашисто-нежной, поскольку говядину мы разбивали вилкой и начинку протушивали предварительно, а дикий рис жестче, априори. Но именно это нам и понравилось!!!
