Холодный чизкейк Африканская страсть

Бисквит с пряностями:

Яйцо взбить с сахаром, мед растворить в молоке(если мед густой можно подогреть, затем остудить), добавить к яйцам + мука (просеянная) со специями , разрыхлителем и манкой +цедра, перемешать.

Взять силиконовый коврик или форму застеленную пегаментом равномерно нанести.

Выпекать при температуре 170г. – 10 – 12 минут. Вынуть , дать остыть, вырезать выемкой диаметорм 25 круг-основу.

Шоколадный сырный слой:

В молоко насыпать кофе и корицу , поставить на огонь, довести до кипения и остудить до 80гр. В емкость поместить 400г горького шоколада и залить кофейным молоком, дать минутку постоять и подплавиться шоколаду, затем хорошо вымешать смесь до однородности и блеска…шоколад любит, когда его мешают……Дать остыть!

Охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой, в конце добавить Маскарпоне и быстро перемешать миксером до однородности, не перебивайте!

В шоколадную смесь небольшими порциями вводите сырную смесь, для того чтобы температура постепенно выравнивалась. Перемешать до однородности.

Бисквит поместить в кольцо, бока закрыть кулинарной лентой( если такой нет, то можно использовать фольгу), пропитать ликером, дать постоять пару минут и вылить на него шоколадно-сырную массу, разровнять. Поставить в холодильник до полного застывания.

Сливочный сырный слой:

Охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой, в конце взбивания добавить Маскарпоне, быстро взбить до однородности. Выложить массу в кондитерский мешок …..и отсадить на поверхность шоколадного слоя….так как на фото…..

Декор:

Молотый кофе смешать с корицей и присыпать поверхность торта. Охладить, минут 20. В середину выкладываем палочки корицы, звездочки бадьяна и физалис……

Приятного аппетита!

Сложный рецепт холодного чизкейка Африканская страсть домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 6 минут. Содержит всего 62 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 6 минут
• Количество калории: 62 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерты

Ингредиенты на двенадцать порций

• На форму - 25 см:
• Бисквит с пряностями:
• Мука - 100 г
• Манка - 50 г
• Разрыхлитель - 10 г
• Яйцо - 100 г
• Сахар 30 г
• Молоко 75 г
• Мед - 150 г
• Цедра 1-го апельсина
• Корица молотая 5 г
• Мускат молотый 1 г
• Гвоздика – 1,5 г
• Смесь перцев молотых (черный, белый, розовый, зеленый) 1 г
• Для пропитки:
• Апельсиновый ликер Куантро – 7 ст. л.
• Шоколадный сырный слой:
• Молоко – 300 г
• Кофе Lavazza молотый – 2 ст. л.
• Корица молотая – 1 ч. л.
• Шоколад Barry 73% горький – 400 г
• Сыр сливочный Маскарпоне – 350 г
• Сливки жирн. 33% - 300 мл
• Сахарная пудра – 2 ст. л.
• Сливочный сырный слой:
• Сливочный сыр Маскарпоне – 150 г
• Сливки жирные 33% - 200 мл
• Сахарная пудра – 2 ст. л.
• Декор:
• Корица – 0,5 ч. л.
• Кофе Lavazza молотый – 1 ст. л.
• Физалис – 1 шт
• Палочки корицы – 2 шт
• Звездочки бадьяна – 3 шт

Пошаговое приготовление

1. Необходимые для бисквита продукты. . молоко +мед, мука+ пряности, манка, цедра апельсина, яйца+сахар и разрыхлитель.
2. Нагреваем молоко с медом и мешаем до полного растворения. . затем охлаждаем.
3. Взбиваем яйца с сахаром до пышности.
4. К взбитым яйцам добавляем: молоко с медом, муку +пряности просеиваем и добавляем к взбитым яйцам, туда же отправляем манку, разрыхлитель, цедру. перемешиваем миксером на малых оборотах до однородности. .
5. Вот какое тесто должно получиться:
6. Выливаем тесто на противень, застеленный пергаментом, равномерно распределяем.
7. Выпекаем при 170 г - 10-12 минут. . получается нежный, пористый бисквит. .
8. Продукты для шоколадно - сырной массы:
9. Молоко (300) + кофе +корица - довести до кипения, отставить, остудить до 80 гр.
10. 400 г горького шоколада Barry залить горячим кофейным молоком. дать постоять минутку.
11. Перемешать до однородности., дать остыть. .
12. Охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой, в конце добавить Маскарпоне и быстро перемешать миксером до однородности, не перебивайте!
13. Готовая смесь.
14. В шоколадную смесь небольшими порциями вводите сырную смесь, для того чтобы температура постепенно выравнивалась. Перемешать до однородности
15. Бисквит поместить в кольцо, бока закрыть кулинарной лентой( если такой нет, то можно использовать фольгу), пропитать ликером, дать постоять пару минут. .
16. Вылить на него шоколадно - сырную массу, разровнять. Поставить в холодильник до полного застывания.
17. Охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой, в конце взбивания добавить Маскарпоне, быстро взбить до однородности
18. Выложить массу в кондитерский мешок …. и отсадить на поверхность шоколадного слоя… так как на фото….
19. Вот так. .
20. Декор:
21. Торт:
22. Еще. .
23. И еще. .
24. Фото в разрезе. простите что без фона. мне уже снимать не дали. дегустация в самом разгаре и никаких шансов продолжить фотосессию.

 

Отличная идейка
Благодарю за рецепт

 

Обязательно приготовлю, спасибо за рецепт!!!

 

Холодный чизкейк Африканская страсть - звучит и выглядит вкусненько! Попробуемссс...

 

Беру на вооружение
Надо будет обязательно приготовить, такой вариант холодного чизкейка африканская страсть ещё не пробовала

 

АнтонинаК, я всегда доверяю твоим рецептам!

 

Мы тоже недавно первый раз делали холодный чизкейк африканская страсть. Но по твоему рецепту готовить несколько сложнее, но попробуем

 

АААААА как вкусно глядя на холодный чизкейк африканская страсть слюнки потекли ручьем!!

 

Удобная у вас интсрукция по приготовлению холодного чизкейка африканская страсть получилась

 

Спасибо, рецептик замечательный

 

Посмотрела на фото холодного чизкейка африканская страсть, почитала рецепт и чуть язык не проглотила!