Непростой рецепт беарнской черной колбасы (boudin noir) домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 31. Содержит всего 125 килокалорий.Время подготовки: 18 минутВремя приготовления: 31Количество калории: 125 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на четыре порцииРепчатый лук 1,5 кгСвиной фарш 1 кгЧеснок 250 гТимьян 40 гПетрушка 1 пучокСвиная голова ½ штукиЛук - порей 1 кгПерец чили 4 штукиМорковь 500 гСвиная кровь 5 лСоль по вкусуМолотый черный перец по вкусуПриправы по вкусуПошаговое приготовлениеВ течение 30 минут отваривать 1 кг фарша из жирной свинины. Очистить и измельчить 1 кг репчатого лука и 250 г чеснока, мелко нарезать 40 г тимьяна и пучок петрушки, добавить к фаршу. Томить полтора часа на медленном огне.В кастрюлю налить большой объем воды, положить половину свиной головы, добавить крупной соли и отварить с 1 кг лука - порея, 3 головками репчатого лука, 4 стручками жгучего красного перца, 500 г моркови (все овощи порезать крупными кусками).Отделить мясо от костей. мясо вместе с луком - пореем пропустить через мясорубку и переложить в кастрюлю с фаршем. Приправить по вкусу и добавить приправы. Влить 5 л крови. Тщательно перемешать. Разложить по стеклянным или металлическим банкам и стерилизовать в течение 2 часов. Подавить буден - нуар холодным или жаренным ломтиками на гриле.Рецепт Кристиана Парра.
ну вот и еще один способ приготовить любимый рецептик беарнской черной колбасы (boudin noir). Aiateopf, спасибо!!!
