Снежный торт

Сложный рецепт снежного торта домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 30. Содержит всего 83 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 30
• Количество калории: 83 килокалорий
• Количество порций: 7 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерты

Ингредиенты на восемь порций

• Коржи:
• 4 желтка
• 1 ст. сахара
• 100 гр. сливочного масла
• 1,5 ст. муки
• 1 ст. л. сметаны
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 50 мл портвейна для пропитки
• Для крема:
• 250 гр. жирной сметаны
• 100 гр. сливочного масла
• 50 гр. сахара
• 250 гр. чернослива без косточек (замочить в кипятке на 30 минут, обсушить и порезать)
• 1 ст. очищенных грецких орехов (измельчить
• 150-200 гр. марципана
• сахарная пудра для раскатки
• Глазурь:
• 1 ст. сахарной пудры
• лимонный сок
• Снежинки:
• 1 белок
• 1,5 ст. сахарной пудры

Пошаговое приготовление

1. Для теста растереть желтки с сахаром, добавить мягкое масло, сметану, муку и разрыхлитель. Испечь 4-5 коржей 10 минут при 200 С. Я пекла в дне от разъемной формы 22 см диаметром. Можно испечь просто на бумаге.
2. Для крема мягкое масло взбить с половиной сахара, сметану взбить с другой половиной сахара. Соединить масло и сметану, добавить орехи и чернослив.
3. Собрать торт, пропитывая коржи портвейном и смазывая слоем крема. Верхний корж кремом не мазать. Убрать в холодильник на 3 часа. У меня стоял ночь.
4. Марципан раскатать в круг диаметром равным диаметру коржа плюс 2 высоты торта, намотать на скалку и перенести на торт. Мокрыми руками загладить разрывы и неровности. Излишки обрезать.
5. Для глазури сахарную пудру развести лимонным соком до состояния густой сметаны. Вылить на торт, убрать на холод до застывания.
6. Для снежинок белок взбить до пиков, добавить половину пудры, взбить до гладкости, добавить вторую половину пудры, перемешать, дать постоять 10 минут.
7. Корнетиком нарисовать на пергаменте снежинки, оставить до полного высыхания. Украсить торт снежинками. Я использую пакетик с пластмассовой «молнией»: кладу туда глазурь, срезаю кончик у пакетика и рисую, очень удобно.

В книге торт в два раза больше, я делала половину. Получился здоровый и тяжелый все равно Марципан они там (в книге т. е. ) делают сами, я использовала готовый. Глазури для снежинок из одного белка получается очень много, на целый сугроб . Можно сделать из половины белка или даже из четверти (если сможете отделить). Торт очень-очень вкусный, неприторный, нежный, портвейн придает чуть заметный аромат. И делать его оказалось не так уж трудно.

 

ВКУСНОТИЩА !!!
Делала снежный торт первый, НО НЕ ПОСЛЕДНИЙ раз!!!