Сложный рецепт свежей домашней пасты пицциката с куриным рагу домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 120 минут. Содержит всего 140 килокалорий.Время подготовки: 12 минутВремя приготовления: 120 минутКоличество калории: 140 килокалорийКоличество порций: 6 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ПастаИнгредиенты на шесть порцийДля пасты пицциката:750 г мелкой муки из отрубей250 мл воды3 г соли20 мл оливкового масла5 листиков шалфея100 мл белого вина100 г сыра пекорино (овечьего)Для рагу:4 куриные грудки1 стебель сельдерея1 морковь2 перышка зеленого лука5 помидоров250 мл белого вина2 веточки (или щепотка сушеных трав) майорана, тимьяна или орегано1 зубчик чеснока0,5 лимона (цедра)50 г сливочного маслаоливковое масло0,5 л (два половника) куриного бульонатертый пармезансоль, перецПошаговое приготовлениеПриготовить пасту. Для этого измельчить шалфей, смешать его с мукой и добавить к ним все остальные ингредиенты из рецепта. Замесить тесто. Завернуть шар теста в полиэтиленовую пленку или влажное полотенце и поставить «отдыхать» на часок в холодильник.Раскатать тесто на рабочей поверхности (лучше мраморной или деревянной), посыпанной мукой, и вырезать как можно тоньше (3-4 мм) из него небольшие квадраты 3 x3 см. Каждый кусочек теста защипнуть посередине.Надрезать помидоры крестообразно, поместить их в кипяток на несколько секунд, потом охладить в воде со льдом, снять кожуру и удалить семена. Сам помидор порезать на мелкие кусочки. Очистить морковь, сельдерей и лук. Их тоже мелко порезать. В смеси оливкового и сливочного масел обжарить на очень медленном огне порезанные овощи (добавить туда придавленный чеснок целиком).Мелко порезать куриные грудки. Добавить их к обжаренным овощам, посолить и поперчить. Сделать огонь средним и как следует обжарить мясо. Когда соус от обжарки выпарится, смочить вином и вновь дать соусу выпариться, добавить измельченный майоран, подержать на медленном огне еще пару минут и положить измельченные помидоры. Долить в мясо бульон и готовить около 15 минут.Отварить пасту в подсоленной воде до состояния аль денте.Подавать с рагу, посыпав пармезаном и протертой цедрой лимона.Пасту можно сделать и с другим вкусом: вместо шалфея добавить, например, розмарин, тимьян, измельченные оливки и т. д. «Пастиссимо!» Конкурс на лучший рецепт итальянской пасты от «De Cecco» Уважаемые кулинары! С удовольствием сообщаем Вам о том, что ТМ «De Cecco» открывает год Италии на сайте koolinar. ru конкурсом на лучший рецепт итальянской пасты «Пастиссимо». Для того, чтобы принять участие в конкурсе, вам необходимо приготовить и опубликовать свой рецепт с 01. 02. 2011 по 22. 02. 2011 в пошаговом исполнении с описанием и фотографиями. Критерии оценки работ: внешний вид приготовленного блюда, оригинальность рецепта, результаты голосования на портале. Мы с нетерпением ждем ваших работ и желаем удачи в творческом процессе! Участвуйте и получайте ценные призы!
