Барашек запеченный

Несложный рецепт барашка запеченного болгарской кухни. Пошаговый рецепт болгарской кухни с фото для приготовления дома за 180 минут. Содержит всего 309 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 180 минут
• Количество калории: 309 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Болгарская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на шесть порций

• мясо барашка 1,2-1,4 кг
• булгур 250-300 гр.
• девесил(селим, люштян)(levisticum officinale)свежий листья, стебли 1 пучок
• зеленый лук 1 пучок
• молодой чеснок 1 головка
• мука 1 ст. ложка
• порошок паприки сладкой 1 ст. ложка, острой 0,5 кафейной ложечки
• соль(по вкусу)
• черный молотый перец
• соевый соус 50 мл.
• сок 2-х помидор, или консервированный томатный сок(у меня домашний)

Пошаговое приготовление

1. Мясо режем на порционные куски(на 6 порций). Моем, солим, поливаем соевым соусом, перчим. Оставляем при комнатной температуре мариноваться на 15-20 минут.
2. Промываем булгур в холодной воде.
3. Моем и режем всю зелень.
4. Смешиваем муку и 2 вида паприки.
5. В форму, в которой будем печь, кладем булгур, смешанные муку и паприку, томатный сок наливаем воды 1,5 стакана, размешиваем и солим(тут можно попробовать на соль). Кладем зелень, размешиваем.
6. Сверху выкладываем мясо. Форму закрываем фольгой.
7. Отправляем в духовку. Первые 50-60 мин. температура должна быть очень высокой(каждый свою духовку знает, с градусами определится сам). По истечении 50-60 мин., приподнимаем фольгу и вилкой проверяем мясо на мягкость. Если оно мягкое, снижаем температуру, печем еще 15-20 мин. Потом снимаем фольгу и даем мясу подрумяниться.

Чтобы блюдо получилось вкусным необходимо мясо молодого барашка(ягненка). Уж простите за подробность, животное не должно весить более 20-25кг., и не должно быть старше 6 мес. Барашка мы покупаем в деревне. Второе необходимое условие-это наличие травки девесил(9 сил). Она придает мясу неповторимый пряный аромат. В Болгарии такое мясо готовят по каким-то специальным случаям, когда очень хотят угодить гостям. Рецепт у меня сборный-училась у свекрови и спрашивала у коллег на работе. В каждой семье свои традиции. О булгуре и о девесиле можно прочитать в ВикипедиЯ Да и многие наши кулинары выставляли рецепты с булгур.