Колбаса домашняя Докторская по Госту

Несложный рецепт колбасы домашней Докторской по Госту домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 53. Содержит всего 180 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 53
• Количество калории: 180 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на десять порций

• Говядина 800 г
• Свинина полужирная - 2100 г
• Соль нитритная - 60 г
• Яйцо - 90 г
• Молоко сухое - 60 г
• Сахар - 6 г
• Вода ледяная - 150 мл
• Кардамон молотый - 1 ч. л.
• Перец белый молотый - 1 ч. л.
• Чеснок сушеный молотый - 1 ч. л.
• Оболочка для колбас (у меня полиамидная оболочка)

Пошаговое приготовление

1. Мясо порезать на кусочки, размером с жерло мясорубки;
2. Пропустить мясо через мясорубку с решеткой 2 мм - 3 раза;
3. Сахар растворить в воде;
4. В сухой посуде смешать соль, перцы, чеснок и высыпать в фарш;
5. Добавить яйцо и месить тщательно, постепенно вводя воду (должна получиться однородная, липкая, тонкая эмульсия, можно пройтись по массе блендером);
6. Подмешать к фаршу сухое молоко и перемешать до его полного растворения;
7. Набить полученным фаршем оболочки плотно, не допуская попадания воздуха, концы плотно перетянуть;
8. Если кое - где попал воздух - проткнуть то место иголкой;
9. Оставить набитую колбасу на 2 часа в прохладном месте (лучше повесить);
10. В одну из колбас воткнуть воткнуть температурный датчик, другой датчик - во воду;
11. Залить холодной водой и поставить ёмкость на плиту;
12. Медленно (в течении 1,5-2 часов нагревать воду до 80-85 градусов и варить при этой температуре, пока температура внутри батона на поднимется до 66-68 градусов;
13. Готовую колбасу быстро охладить под холодным душем и убрать в холодильник для полного остывания на 8-10 часов;

Вкусная, ароматная, нежная колбаска по Госту Советского времени... )))

 

Очень быстрый, нехлопотный и вкуснейшие рецептик.

 

Девочки, это действительно очень вкусно.
Я часто готовлю по этому рецепту. Попробуйте, не пожалеете.

 

Спасибо за пошаговое описание рецепта. Так приятно!