Баранина с чехонью

Непростой рецепт баранины с чехонью домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 30 минут. Содержит всего 323 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество калории: 323 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Баранья корейка 1 кг
• Красный лук 1 головка
• Чеснок 4 зубчика
• Петрушка 20 г
• Горчица 1 столовая ложка
• Сливочное масло 50 г
• Вяленая чехонь 1 штука
• Говяжий бульон 200 мл
• Растительное масло 20 мл
• Сливки 35% - ные 50 мл
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Баранью корейку очистить от пленок и лишнего жира. На раскаленную сковороду налить растительное масло и обжарить на нем баранью корейку со всех сторон до золотисто - коричневой корочки. Извлечь мясо из сковородки и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на пятнадцать минут.
2. В сковородке растопить сливочное масло и обжарить на нем мелко нарубленный лук. Когда лук станет мягким, добавить мелко нарубленный чеснок. Жарить, помешивая, две - три минуты, после чего залить говяжьим бульоном, довести до кипения, уменьшить огонь, бросить в сковороду мелко нарубленное филе вяленой рыбы и тушить десять минут.
3. После чего добавить сливки и горчицу, варить, по­мешивая соус венчиком. Когда соус начнет густеть, добавить соли и перца, мелко нарубленной петрушки, подержать еще минуту на огне и снять. Подавать баранину с соусом.

Еще одно блюдо из карабихского репертуара: баранья корейка с соусом из вяленой волжской рыбы — чехони. Смесь французского с ярославским, как любил Некрасов.