Сложный рецепт булок «С каши все и началось!» домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 55. Содержит всего 302 килокалорий.Время подготовки: 14 минутВремя приготовления: 55Количество калории: 302 килокалорийКоличество порций: 9 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Изделия из тестаИнгредиенты на четыре порцииКаша молочная ( у меня мультизлаковая с шоколадом и бананом) 200 гМука - около 700 гХлопья овсяные «Экстра» 200 мл (объем)Сметана 100 гВода 200 млСахар - 2 ст. ложкиДрожжи 10 гЯйцо 1 штМасло сливочное 100 гКорица - полкофейной ложкиМак 50 гИзюм 3 ст. ложкиКурага - мелкая 20 шт.Коньяк 1 ст. ложкаМиндальные хлопья для посыпкиПерепелиное яйцо и 2 ст. ложки концентрированного молока для смазки.Пошаговое приготовлениеСухофрукты промыть, курагу порезать, залить коньяком и в закрытой посуде оставить.Дрожжи в мисочке активировать с капелькой сахара, 50 граммами теплой воды и чуточкой муки - размешать до гладкой кашицы и оставить на 5 минут.За это время кашу из холодильника залить теплой водой и поставить в микроволновку на 1. 5 минуты –или просто разогреть кипятком. Растереть хорошенько со сметаной.Просеять муку - 400 г примерно - в большую миску для замеса, выложить кашу и влить дрожжи - они уже поднялись пенистой шапочкой. Размешать до гладкости, накрыть пленкой и оставить подходить. Я для подхода пользуюсь микроволновкой - ставлю на 5% мощности минут на 5. Потом еще через 5 минут достаю - уже подошедшая опара.Пока опара подходит, сахар растираю с половиной масла и яйцом в ровный крем. Сюда же сыплю корицу.В подошедшую опару вливаю масляную смесь, добавляю еще грамм 100 муки, вымешиваю и снова ставлю подходить.Подошло - всыпаю в тесто овсянку - перетирая между руками - чтоб чуть измельчилась, еще немного муки, мак и сухофрукты. Вымешиваю до гладкого плотноватого теста, подсыпая понемногу муку и смазывая руки сливочным маслом - остатком. Мешаю долго, пока тесто не отстанет от рук - минут 10. Оно станет мягким, гладким, податливым и приятным в обращении.Кладу в миску, накрываю пленкой ( кстати, очень удобно использовать полиэтиленовую шапочку для душа на резиночке) и ставлю подходить. Ориентируйтесь не на время, а на объем. Тесто должно подойти в три раза - не меньше. У меня дошло как раз до краев миски.Половину теста я разложила в формочки и поставила на расстойку в духовку, где была включена лампочка. А вторую обмяла и убрала еще раз подойти.Булочки в форме подошли. Прогрела духовку до 200 градусов, смазала булочки яйцом с молоком - осторожно, чтоб не опали, поставила выпекать. Через 5 минут снизила до 180 и пекла до готовности.Остаток теста раскатала в пласт - раскатывается легко, не липнет - смазала чуточку маслом сливочным посыпала ложкой сахара, свернула в рулет, скрутила рулет жгутом, как белье выжимаешь, и тремя витками уложила в форму. Подошло - смазала яйцом, посыпала миндалем и выпекла в том же режиме до готовности.Готовые булочки смазала маслом - у меня изначально весовое масло в мешочке было кусочком, вот пакет изнутри весь в масле - им и смазала. Накрыла бумагой для выпечки, сверху льняной салфеткой и оставила остывать.Не утерпели, слопали парочку горячими - корочка отпадная! Хрустит и во рту тает…по остыванию тоже похрустывает - но уже не так…А началось все прекрасным утром, когда все ели кашу. Все-это я и муж. Потому как оставшись единственным, наш младшенький вел себя, мягко сказать … Нет. Ничего такого, просто сначала было испрошено разрешение добавить сахар-каша –де не сладкая…потом была добавлена шоколадка. Потом банан…После каждой добавки с очень умной моськой производилась проба каши… В результате мы с папой свою кашу съели…Тут же с прискорбным видом было заявлено, что Ивашкина каша вышла чересчур сладкой, есть ее нельзя, разбавить нечем, а поэтому, слямзив со стола булочку и грушу, он растворился в воздухе…есть у него такая способность! Каша убралась в холодильник до лучших времен, где и мерзла бы, если бы не рецепт Машеньки- за что ей спасибо большое! Я обычно недоеденное молочное утилизую в блины или оладьи…не потому, что я не люблю дрожжевую выпечку…Просто так быстрее…да и вообще булки я пеку нечасто- было время, выживали мы на этих булках…Дали вместо зарплаты мешок муки и коробку масла- и ни в чем себе не отказывай! Так вот тогда через два дня на третий пекла я булки на сыворотке или на воде иногда…и с вареньем из запасов-на завтрак и ужин…С тех пор не люблю булки…Но иногда находит…И тогда уж не могу просто испечь немножко, надо уж по полной! Цельнозерновой муки у нас нету, поэтому часто добавляю в выпечку хлопья. Экстра не чувствуется в структуре теста, растворяется полностью, просто обогащая вкус и минеральный состав выпечки. Легкий привкус шоколада (банана маловато для вкуса было)и аромат корицы, хрустящая корочка и пористый мякиш с интересным привкусом… а как здорово похрустывает на зубах мак! Короче, решила не воспитывать малого- может, еще что-нибудь вкусное испеку. . Или он вдруг вымешает из каши супер-шедевр!!!
