Рис по-корейски с фрикадельками

Читала об истории придворной корейской кухни и узнала о блюде Хыгимджачук (кор. 흑임자죽). Это варёный с тёртым чёрным кунжутом рис.

Точного рецепта не нашла, сделала интуитивно. К такому интересному ароматному рису приготовила фрикадельки из трески в корейском стиле.

Очень вкусный сытный обед, мои домашние высоко оценили!)

Сложный рецепт риса по-корейски с фрикадельками корейской кухни. Пошаговый рецепт корейской кухни с фото для приготовления дома за 35 минут. Содержит всего 37 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 35 минут
• Количество калории: 37 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Корейская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Для фрикаделек:
• Филе трески (300-350 гр. )
• Яйцо
• Сало свиное 1 ст. л.
• Хлеб замоченный в воде 1 кусочек
• Чеснок 1 зуб.
• Лук 1 мал. головка
• Имбирь молотый 1 щепот.
• Сыр 50-70 гр.
• Белый перец 1 щепотка
• Соль
• Мука
• крахмал 1 ч. л.
• соевый соус 2-3 ст. л.
• кунжут белый 1 ч. л.
• масло для обжарки
• Для риса:
• Рис Италика Мистраль 0,75 ст.
• Кунжут чёрный 1-2 ст. л.
• Для украшения
• зелень
• перец красный острый

Пошаговое приготовление

1. Рис я использовала круглозерный, наиболее распространенный в Корее. Рис залить водой в соотношении 1:2 и варить на маленьком огне 20 минут под крышкой.
2. Пока варится рис, чёрный кунжут потолочь в ступке (небольшими порциями).
3. На рис положить маленький кусочек сливочного масла, высыпать кунжут. Накрыть крышкой кастрюлю, накинуть полотенце и не открывать ещё минимум 10 минут.
4. Филе трески прокрутить в мясорубке вместе с луком, чесноком, салом, хлебом и сыром. Добавить в фарш яйцо, приправить по вкусу. Солить умеренно, учитывая, что еще будет соевый соус.
5. Отбить фарш, сформировать шарики размером с мячик пинг - понга, обвалять в муке.
6. Обжарить тефтельки в горячем масле.
7. С двух сторон (у меня ушло примерно 7 минут).
8. Посыпать крахмалом, влить 2-3 ст. л. соевого соуса и протушить пару минут до готовности. Присыпать белым кунжутом.
9. Рис перемешать, выложить в миску. Фрикадельки выложить в другую миску, украсить зеленью, колечками красного перца и подавать.

Читала об истории придворной корейской кухни и узнала о блюде Хыгимджачук (кор. 흑임자죽). Это варёный с тёртым чёрным кунжутом рис. Точного рецепта не нашла, сделала интуитивно. К такому интересному ароматному рису приготовила фрикадельки из трески в корейском стиле. Очень вкусный сытный обед, мои домашние высоко оценили!) Информация из Википедии: Кухня корейского двора отвечала шикарному образу жизни высокопоставленных чиновников. Размах можно представить по тому, что в королевстве Силла у рукотворного пруда Анапчи (Кёнджу) были построены многочисленные павильоны и вырыт канал Посэкчон с единственной целью — чтобы проводить там роскошные застолья и пускать по каналу чашки с вином в процессе написания стихов. Еде уделялось большое внимание. В министерствах были созданы разнообразные должности вроде поваров и виночерпиев. В министерстве персонала (иджо, 이조) имелась должность для закупки риса королевской семьи. Пищу принимали пять раз в день: три приёма пищи были основными, а полуденный и вечерний — более лёгкими. Сура (수라) — основные приёмы пищи. Завтрак подавали в 10 часов утра, а ужин — между 6 и 7 часами. Три столика (сурасан, 수라상) сервировали двумя видами риса, двумя видами супов, двумя видами тушёного или варёного мяса, мяса в горшочке, три типа кимчхи, три типа соусов, 12 закусок. Блюда подавали в столовой, король садился лицом на запад, а королева — на восток. Возле каждого стояли столики с кушаньями, и около каждого были три служанки . Они снимали крышки с посуды и предлагали еду королю с королевой, удостоверившись, что она не была отравлена.