Заливное из копченой рыбы

Простой рецепт заливного из копченой рыбы домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 39. Содержит всего 27 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 39
• Количество калории: 27 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Заливное

Ингредиенты на восемь порций

• кета г/к – 400 г
• осетрина г/к – 100 г
• огурчики маринованные – 4 шт.
• перец маринованный – 100 г
• агар - агар – 2 ч. л.
• (желатин – 15 г)
• соль, перец по вкусу
• - для бульона:
• голова и хвост 1 лосося.

Пошаговое приготовление

1. Из рыбных отходов (у меня оставались в морозилке голова и хвост лосося) сварить бульон, крепко его посолить.
2. Рыбу разобрать на небольшие кусочки, освобождая от костей.
3. Мелко порезать огурчики и перец (у меня был уже очищенный без семян и шкурки).
4. Рыбу и овощи осторожно перемешать, уложить в приготовленную форму.
5. Отлить 2 стакана бульона, добавить в него заранее замоченный желатин и довести до кипения, я в этот раз пользовалась агар - агаром, насыпала его в бульон, размешала, нагрела и прокипятила пару минут.
6. Залить бульоном рыбу с овощами и поставить застывать на холод.
7. Через 10-12 часов извлечь заливное из формы, выложить на блюдо, разрезать острым ножом.

Это заливное, как вариант другого своего рецепта - Курица в желе - я готовила на прошлый новый год. Красивое праздничное заливное из рыбы - вариант заливного кролика от белоники - будет настоящим украшением новогоднего стола. Я использовала 2 вида рыбы горячего копчения – красную – кету и белую – осетрину (оставался у меня кусочек небольшой, который резать уже было сложно). Конечно, можно использовать любую рыбу горячего копчения, и более дешевую, например горбушу и треску или делать из одного вида рыбы, которая у вас есть. И форма может быть тоже другой, а у меня получилось очень красиво и не менее вкусно.