Торт Красный бархат (Red Velvet) — один из самых популярных американских десертов. Это торт-тайна: за алым цветом коржей и сливочно-белым кремом скрывается потрясающий шоколадный вкус, которого в нем никак не ожидаешь. Сегодня мы предлагаем вам приготовить этот потрясающий десерт, но в несколько другой вариации: пористые бисквитные коржи, которые составляют основу этого торта, мы заменим на нежнейший слой из сливочного сыра. Поверьте, устоять невозможно!Полезные советыВсе продукты, если в рецепте не указано другого, должны быть комнатной температуры. Чтобы чизкейк в процессе приготовления не покрылся трещинами, готовьте его на водяной бане. Для придания крему большей устойчивости используйте вместо сахара сахарную пудру — она не позволит крему растаять и расплыться. Для более воздушной консистенции сыр предварительно взбейте до мягких пиков. Это позволит сделать текстуру крема более однородной и гладкой.Непростой рецепт кака приготовить очень вкусный торт: чизкейк "Красный бархат" американской кухни. Пошаговый рецепт американской кухни с фото для приготовления дома за 3 часа. Содержит всего 78 килокалорий.Время подготовки: 19 минутВремя приготовления: 3 часаКоличество калории: 78 килокалорийКоличество порций: 8 порцийПовод: 3 часаСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Американская кухняТип блюда: ДесертОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыТехнология приготовления: ВыпеканиеНам понадобится: ГрильИнгредиенты на три порцииШоколадные крекеры, измельченные в крошку 450 гРастопленное сливочное масло 4 ст. л.Сливочный сыр (комнатной температуры) 680 гСахар 1 стаканКакао 3 ст. л.Яйца (комнатной температуры) 4 шт.Сметана 1 стаканПахта 1/1, стаканаУксус 2 ч. л.Ванильный экстракт 1 ч. л.Пищевой краситель 55 гГустые сливки 3/3, стаканаСахарная пудра 1/1, стаканаСливочный сыр 1/1, стаканаПошаговое приготовлениеВсе продукты, если в рецепте не указано другого, должны быть комнатной температуры.Чтобы чизкейк в процессе приготовления не покрылся трещинами, готовьте его на водяной бане.Для придания крему большей устойчивости используйте вместо сахара сахарную пудру — она не позволит крему растаять и расплыться.Для более воздушной консистенции сыр предварительно взбейте до мягких пиков. Это позволит сделать текстуру крема более однородной и гладкой.Разогрейте духовку до 165 градусов.В маленькой миске, смешайте ингредиенты для коржа и хорошо перемешать.Выстелите дно формы пергаментной бумагой, выложите тесто, сформировав небольшие бортики.Выпекайте корж в течение 10 минут.Оберните форму алюминиевой фольгой, чтобы вода из водяной бани не попала внутрь, и отложите в сторону.Уменьшите температуру в духовке до 150 градусов.В большой миске смешайте сливочный сыр, сахар, какао и взбейте миксером на низкой скорости до однородной консистенции.Добавьте яйца по одному, медленно взбивая после добавления каждого яйца.Добавьте сметану, пахту, уксус, ванильный экстракт и красный пищевой краситель. Взбивайте на низкой скорости, до получения однородной массы.Вылейте начинку в форму.Дайте чизкейку постоять несколько минут, чтобы выпустить пузырьки воздуха, которые могут вызвать трещины.Поместите форму с чизкейком в более крупную форму. Наполните внешнюю форму теплой водой. Вода не должна достигать верхнего края алюминиевой фольги, которой вы предварительно обернули форму.Выпекайте в течение 1 часа и 45 минут.Выключите огонь и оставьте чизкейк в духовке при закрытой дверце на 30 минут.Откройте дверцу и оставьте чизкейк в духовке еще на 20 минут.Выньте чизкейк из духовки и охладите.Хорошо охладите металлическую миску в морозильной камере.Достаньте миску из морозильника и добавьте в нее взбитые сливки.Взбивайте, пока сливки не начнут сгущаться, затем добавьте сахарную пудру.Продолжайте взбивать до твердых пиков, около 5–7 минут.Добавьте в крем предварительно взбитый сливочный сыр и перемешайте.Украсьте чизкейк кремом.До подачи на стол держите чизкейк в холодильнике.
