Бесподобный тарт с клубникой подарит незабываемые вкусовые ощущения!Нежный вкус и клубника.Очень вкусный тарт! Мусс очень воздушный и нежный, а с хрустящей основой и клубничным джемом вообще сказка!Непростой рецепт тарта с клубничным джемом и муссом домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 10 ч. Содержит всего 317 килокалорий.Время подготовки: 18 минутВремя приготовления: 10 чКоличество калории: 317 килокалорийКоличество порций: 12 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Заготовки на зимуИнгредиенты на двенадцать порцийДжем (клубничный) 130 грДля теста:Сливочное масло 170 грСахар 75 грЯичные желтки 3 шт.Мука 285 грСоль 0.2 чайн. л.Клубничный мусс:Желатин (с горкой, + 3 ст. л воды) 1 стол. л.Молоко 250 млВаниль (стручок, расщепить и извлечь семена) 1.5 грЯйца 1 шт.Яичные желтки 1 шт.Сахар 50 грКрахмал 2 стол. л.Джем (клубничный) 0.3 стак. (200 мл)Сливки (33%) 200 грПошаговое приготовлениеГотовим основу для тарта:Взбить масло и сахар до белой воздушной массы.Добавить яичные желтки, по одному зараз. Добавьте муку и соль, и взбивать пока тесто не начнет собираться вместе. Если тесто кажется слишком рассыпчатым, добавить немного воды, одну столовую ложку за один раз. Соберите тесто в шар, охладите один час перед использованием.Разогреть духовку до 180 градусов. Раскатайте тесто вырезать диск диаметром на несколько см больше, чем ваша форма. Я не вырезала. Уложить тесто в форму для тарта, создавая бортик по окружности. Уберите в морозилку на 15-20 минут. Достаньте форму и наколите тесто вилкой. Положите груз на пергамент (я использовала фасоль).Выпекайте 12-15 минут в предварительно разогретой духовке.Снять груз и выпекать еще 10 минут до золотистого цвета.Вынуть форму и дать остыть до комнатной температуры после вынуть из формы.Наполните клубничным джемом по всей поверхности тарта.Готовим мусс.Залить желатин водой и отложите в сторону.В средней миске, взбить сахар, яйцо и яичный желток, добавьте крахмал, получится гладкую пасту. Отложить в сторону.Тем временем в кастрюле довести до кипения молоко и ваниль на среднем огне.Снять с огня ванильное молоко и постепенно добавить в яичную смесь, взбивая постоянно, для предотвращения. Удалить стручок ванили.Поместить смесь обратно в среднюю кастрюлю и варить на среднем огне, до загустения постоянно помешивая. Пока крем горячий ввести набухший желатин и мешать до растворения. Добавить клубничный джем хорошо перемешать до однородной консистенции. Охладите до комнатной температуры.Взбейте сливки до жестких пиков.Аккуратно ввести взбитые сливки в крем.На тарт поверх клубничного джема отсадить из кондитерского мешка мусс по спирали. Убрать на 1 час в морозилку. После переставить в холодильник.Перед подачей украсить рублеными фисташками и физалисом.
