Кексы с вишней и кусочками шоколада

Несложный рецепт кексов с вишней и кусочками шоколада домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 60 минут. Содержит всего 89 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 60 минут
• Количество калории: 89 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на двенадцать порций

• 1 стакан (200 мл сметаны)
• 4 яйца
• 150 г сливочного масла
• 2,5 стакана муки
• 1,5 стакана сахара
• 1 г ванилина
• 10 г (1 неполная ст. ложка) крепкого алкоголя (коньяк, виски, бренди, водка)
• 2/2, ч. ложки соды (или 1 ч. ложка разрыхлителя)
• 300 г замороженной вишни без косточек
• 100 г темного шоколада (у меня 55 % какао - продуктов)

Пошаговое приготовление

1. Масло размягчить, яйца разделить на желток и белок, белки убрать в холодильник. Духовку поставить на нагрев до 200 град. С
2. Размягченное масло, сметану и желтки растереть деревянной ложкой с сахаром до образования светлой пенистой массы и растворения крупинок сахара.
3. Ввести муку, ванилин, растворенный в алкоголе, соду (негашеную, она прореагирует с кислотой, содержащейся в сметане и ее вкуса не будет ощущаться, зато кексы будут пышными и воздушными) и тщательно вымешать до гладкости.
4. Белки взбить в устойчивую пену и аккуратно, чтобы пена не осела подмешать к тесту. Густота теста - как у негустой сметаны.
5. Шоколад поломать на кусочки.
6. В смазанные формочки выложить по 1-1, 5 ч. ложке с «горкой» теста, на тесто положить замороженную вишенку (не оттаивать!). На вишню положить еще по 1, 5-2 ч. ложки теста, сверху слегка вдавить кусочки шоколада. У меня вышло 12 маленьких кексов и 1 большой - в форме сердечка. Для большого кекса я выложила ложкой тонкий слой теста в форму, на нем разложила оставшиеся от кексиков замороженные вишенки, на них положила кусочки шоколада и ложкой сверху разложила остаток теста, в процессе выпечки оно распределилось равномерно. Шоколад немного подплавляется, но сохраняет форму.
7. Выпекать в предварительно разогретой духовке, температуру сразу понизить до 170-180 град. Маленькие кексы выпекаются 25-30 мин, большой 40-45 мин. готовность проверить деревянной шпажкой.
8. Выпеченные кексы можно сразу вынимать или дать слегка остыть.
9. Приятного чаепития.

Мягкие и воздушные кексики в вишенкой внутри и кусочками темного шоколада - мой вариант популярной выпечки. По этому рецепту они получаются совершенно не мокнущими внутри. Весь «секрет» - в использовании замороженной вишни.