Сложный рецепт риса басмати со специями и овощами домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 25 минут. Содержит всего 289 килокалорий.Время подготовки: 18 минутВремя приготовления: 25 минутКоличество калории: 289 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на четыре порции2 стакана риса басматилюбые свежие овощи по настроению (морковь, цуккини, горох, цверную капусту) все вместе или несколько видов1 долька чеснока целиком для аромата1 ст. л. корня свежего имбиря, очищенного и мелко нарезанного1/1, стакана свежих листьев кинзы1 ст. л. неподслащенной кокосовой стружки3-4 столовые ложки сливочного или топленого масла1 ч. л. семян кумина (можно меньше)1 ч. л. черных семян горчицы (можно меньше)1/1, ч. л. куркумы (или смеси карри)4-6 целых гвоздик4 лавровых листьев5-8 стручков кардамона (или молотый 1 ч. л. )3—4 см палочки корицы (разломить на небольшие кусочки)2 щепотки соли1/1, ч. л. кайенского перца (лучше, для первого раза, меньше!)2-3 стакана воды (чтобы вода лишь слегка покрывала рис и овощи)лайм и кинза для гарнираПошаговое приготовлениеПромойте рис дважды и слейте воду.Вымойте овощи и нарежьте их кусочками.Нагрейте сливочное масло в кастрюле большого размера, затем добавьте семена горчицы, кумина или тмина, куркуму (или смесь специй карри), мелко порезанный свежий корень имбиря, кокосовую стружку и дольку чеснока и готовьте, пока нагревающиеся семена не начнут издавать аромат(этот момент вы не пропустите), после чего добавьте гвоздику, лавровый лист, кардамон, корицу и кайенский перец (красный перец). Хорошо перемешайте.Затем добавте в кастрюлю со специями промытый рис и овощи и все тщательно перемешайте. По - жарьте эту смесь минуту или две для более рассыпчатого риса.Затем влейте горячую воду, доведите до кипения и варите несколько минут. Неплотно прикройте кастрюлю, уменьшите огонь до слабого и продолжайте варить, пока рис не станет мягким, примерно 10-12 минут.Подавая на стол, не забудьте вынуть из риса дольку чеснока, выложите блюдо кусочками свежего лайма (лимона), посыпьте нарезанной кинзой.Приятного аппетита!В этом рецепте можно использовать абсолютно любые овощи ( кроме, думаю, корнеплодов- картофеля, свеклы и т. д. ) Идеально подходит морковь, кабачок, свежая спаржа, зеленые свежие стручки гороха или фасоли, фенхель, тыква- просто восхитительна!, цветная капуста - все чего Вам захочется в момент приготовления. Очень важным моментом, не смотря на его кажущуюся незначительность, является поджаривание, или скорее разогреванием специй в масле до появления густого аромата перед добавлением в кастрюлю риса и овощей: в этом случае блюдо получается на удивление ароматным, по-хорошему маслянистым и сытным без лишних жиров и калорий Совет: если Вы используете молотые специи, а не семена, то лучше их не жарить долго, т. к. они могут быстро подгореть. Кладите их за полминуты или меньше до добавления риса и овощей. Совет: более мягкого и нежного вкуса этого блюда можно добиться путем добавления в кастрюлю вместе с водой 1-3 ст. л. сливок любой жирности Идеально в обед в качестве основного блюда.
