Муку просеять с солью.Дрожжи развести в теплой кипяченой воде, размешать и дождаться обильного пузыревыделения, минут 10. Высыпать треть всей муки, тщательно размешать и поставить в теплое место на полчасика.Желтки взбить с щепоткой сахара. Влить теплое молоко, перемешать. Добавить размягченное сливочное масло, оставшуюся муку и подошедшую опару. Замесить однородное пластичное тесто.Переложить тесто на рабочую поверхность, припыленную мукой, вымешивать до состояния « Тесто не липнущее к рукам». Положить тесто в миску, накрыть полотенчиком и дать подойти в тепле час-полтора.Для начинки грибы промыть от рассола, дать жидкости полностью стечь.Репчатый лук очистить, порезать мелкими кубиками. Зеленый лук порезать как можно мельче. Грибы нарезать небольшими кусочками.Растопить на сковороде топленое масло ( или воспользоваться растительным), обжарить сначала репчатый лук, минут 7, добавить грибы, обжаривать еще минут 10, добавить зеленый лук и готовить еще 5 минут. Начинку остудить.Подошедшее тесто разделить на кусочки, соизмеримые по размеру с шариками для пинг-понга. Каждый кусочек раскатать в лепешечку, в центр выложить столовую ложку начинки, защипнуть края.Пирожки решено было делать жареными, но в процессе лепки, решение видоизменилось, мы ж женщины такие переменчивые. И сравнить захотелось вкус, поскольку авторы пообещали , что именно жаренные будут несравненно вкусными.Итак, разогреть на сковороде масло ( топленое или растительное), обжаривать пирожки с двух сторон до румяной корочки. Готовые пирожки выложить на смятые бумажные полотенца в кастрюлю, которую закрыть крышкой, чтобы корочка стала мягкой.Или выложить пирожки на смазанный масло противень, дать расстояться минут 15, смазать взбитым яйцом и выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20 – 25 минут.Подавать пирожки теплыми или холодными. К чаю, к бульону или просто так, таскать из кастрюльки один за одним, покуда все не кончатся.Непростой рецепт пирожков с солеными груздями ( или любыми солеными грибами) домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 55. Содержит всего 295 килокалорий.Время подготовки: 17 минутВремя приготовления: 55Количество калории: 295 килокалорийКоличество порций: 12 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ПирожкиИнгредиенты на двенадцать порцийДля теста:Мука – 400-500 гМасло сливочное – 100 гЖелтки – 3 шт.Молоко – 100 млДрожжи сухие – 7 гЯйцо – 1 шт.Сахарный песок – щепоткаСоль – щепоткаВода теплая кипяченая – 100 млДля начинки:Грузди белые соленые – 400 гЛук репчатый – 1 шт.Лук зеленый – 1 пучок, немаленькийМасло топленое или растительное+ мука для припыленияПошаговое приготовлениеПродукты для теста: мука, Молоко, масло, яйцо, желтки, дрожжи, сахар и соль.Муку просеять с солью.Дрожжи развести в теплой кипяченой воде, размешать и дождаться обильного пузыревыделения, минут 10.Высыпать треть всей муки, тщательно размешать и поставить в теплое место на полчасика.Это уже подошедшая в тепле опара.Желтки взбить с щепоткой сахара. Влить теплое молоко, перемешать. Добавить размягченное сливочное масло, оставшуюся муку и подошедшую опару. Замесить однородное пластичное тесто.Переложить тесто на рабочую поверхность, припыленную мукой, вымешивать до состояния « Тесто не липнущее к рукам».Положить тесто в миску, накрыть полотенчиком и дать подойти в тепле час - полтораПока тесто пухнет, приготовим начинку, а сначала продукты для неё: соленые грибы, зеленый лук, лук - репку и масло, на котором будем жарить, а потом передумаем. В данном случае топленое масло.Грибы промыть от рассола, дать жидкости полностью стечь.Репчатый лук очистить, порезать мелкими кубиками. Зеленый лук порезать как можно мельче. Грибы нарезать небольшими кусочками.Растопить на сковороде топленое масло ( или воспользоваться растительным), обжарить сначала репчатый лук, минут 7, добавить грибы, обжаривать еще минут 10, добавить зеленый лук и готовить еще 5 минут. Начинку остудить.Подошедшее тесто разделить на кусочки, соизмеримые по размеру с шариками для пинг - понга.Каждый кусочек раскатать в лепешечку, в центр выложить столовую ложку начинки, защипнуть края.Пирожки решено было делать жареными, но в процессе лепки, решение видоизменилось, мы ж женщины такие переменчивые. И сравнить захотелось вкус, поскольку авторы пообещали, что именно жаренные будут вкусными. Итак, разогреть на сковороде масло ( топленое или растительное), обжаривать пирожки с двух сторон до румяной корочки.. Готовые пирожки выложить на смятые бумажные полотенца в кастрюлю, которую закрыть крышкой, чтобы корочка стала мягкой.Или выложить пирожки на смазанный маслом противень, дать расстояться минут 15, смазать взбитым яйцом и выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20–25 минут.Подавать пирожки теплыми или холодными. К чаю, к бульону или просто так, таскать из кастрюльки один за одним, покуда все не кончатся.Приятного аппетита!!!!!Что касается соленых грибов, то у меня именно соленые и именно грузди. Солю вот таким способом вот так многие годы, в разных емкостях разные грибы. То количество грибов, которое до Нового года не успели прикончить, от рассола промываю и грибы замораживаю. Я хоть и родилась и выросла в Москве, летнее детство все прошло в Липецкой области, есть такой городок Данков, на Дону стоит. Город богатый лесами, которые и по сей день славятся обилием грибом. И что только бабули с грибами не делали, и пироги, и в горшочках, и щи – борщи, и винегреты, и каши с грибами. И именно с солеными грибами. Мороженых грибов не было. Только сушеные, но это белые и праздничный вариант, а все остальное, кроме компота с солеными грибами готовилось. Как Вам: соленый «лопух» груздя с ложкой деревенской сметаны вприкуску? Да со стопочкой запотевшей водочки…Я правда не пробовала со стопочкой, маленькая была…. . А теперь про вкус пирожков. Вкусны и жареные и печеные. У жареных вкус начинки более пикантный, ярче что-ли вкус. А печеные более нежные. Но то, что это невероятно вкусно, это факт! Очень вкусно.
