Непростой рецепт кролика с апельсинами домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 31. Содержит всего 166 килокалорий.Время подготовки: 9 минутВремя приготовления: 31Количество калории: 166 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на четыре порцииКролик, разрезанный на 5 частей (4 ноги и седло) – 1 шт. (около 1,2 кг)Сало свиное, соленое (или сыровяленая свиная грудинка), нарезанное на 5 тонких полосок – 30 гЛук репчатый, разрезанный на дольки по 2,5 см – 2 шт.Чеснок, тонко нарезанный – 3 зубкаАпельсин сладкий, без косточек (сорт Навель) – 1 шт.Вино сухое, белое – ½ стаканаАпельсиновая цедра, тертая на мелкой терке – ½ ч. л.Апельсиновый сок, свежевыжатый – 1 стаканОливки (зеленые) без косточек – ¾ стаканаВеточки розмарина – 2 шт.Перец красный – щепоткаКорица молотая – щепоткаСоль крупнаяПерец черный молотыйМасло оливковоеПошаговое приготовлениеКак приготовить кролика с апельсинами:Седло кролика посолите, поперчите. Выложите в середину кусочки сала и веточку розмарина. Посыпьте солью и перцем. Заверните и свяжите нитью. Посолите и поперчите остальные части кролика.Разогрейте масло на сковороде. Обжарьте крольчатину (если нужно – по частям, чтобы куски мяса свободно лежали на сковороде) на средне - большом огне – хорошо подрумяньте каждую сторону в течение 4-5 минут (следите, чтобы мясо не пригорело).Уменьшите огонь, добавьте 1 ст. л. оливкового масла, лук и чеснок. Готовьте, периодически помешивая, 2 минуты.Добавьте красный перец и корицу. Готовьте, помешивая, еще 3 минуты.Влейте вино в сковороду, перемешайте, кипятите (на плите) в течение 1 минуты. Добавьте апельсиновую цедру, сок, оливки, и веточку розмарина.Уложите в сковороду куски мяса одним слоем. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите около 30 минут.Когда седло кролика будет готово, переложите его на теплостойкое блюдо, накройте и поместите в духовку, разогретую до 95-100 градусов, чтобы оно оставалось теплым.Ножки кролика готовим еще 10-15 минут, чтобы они были очень мягкими (мясо должно почти полностью отходить от кости). Выложите готовые ножки на блюдо.Содержимое сковороды кипятите 6-7 минут до сиропообразного состояния. Выньте розмарин из соуса и из мяса.Нарежьте седло поперек волокон, кусочками по 2,5 см. Выкладывайте на каждую тарелку 1 ножку и 2 кусочка крольчатины, несколько оливок, лук. Полейте соусом. Украсьте долькой апельсина.Приятного аппетита!*Кусочки сала можно из рецепта исключить, но, тогда блюдо немного потеряет во вкусе.Обратите внимание на то, чтобы сковорода имела плотно прилегающую крышку, так как мясо кролика наиболее склонно к пересушиванию.Хорошим гарниром для кролика с апельсинами может служить кукурузная полента и зеленый салат.
