Лимонный торт с баварским муссом из белого шоколада

См. пошаговое описание.

Сложный рецепт лимонного торта с баварским муссом из белого шоколада домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 54. Содержит всего 271 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 54
• Количество калории: 271 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерты

Ингредиенты на десять порций

• Идеальный бисквит:
• 125 г яиц (2 больших яйца)
• 88 г сахара (у меня 85 г)
• 75 г муки
• 25 г картофельного крахмала
• 1 стручок ванили
• щепотка соли
• сливочное масло и мука (для смазывания формы)
• Лимонный заварной
• Для крема:
• 100 мл лимонного сока
• цедра 1 лимона
• 50 г крахмала
• 250 г сахара
• 4 желтка
• щепотка соли
• 350 мл воды
• 20 г сливочного масла
• Баварский мусс из белого шоколада:
• 125 г молока
• 25 г сахара
• 50 г желтков (3 шт. )
• 5 г желатина
• 125 г белого шоколада
• 250 г сливок 33%
• 1 пакетик ванилина
• Для украшения:
• 100 г сливок 33%
• 2 упаковки миндальных лепестков

Пошаговое приготовление

1. Бисквит приготовить по рецепту и разрезать на 2 коржа.
2. Приготовить лимонный заварной крем. В кастрюле с толстым дном смешать крахмал, сахар и соль.
3. Добавить лимонный сок, измельченную цедру, воду и тщательно перемешать. Нагревать смесь на медленном огне до загустения, постоянно помешивая. Примерно 5-7 минут.
4. Желтки взбить, добавить столовую ложку горячей лимонной массы и быстро перемешать.
5. Затем добавить оставшуюся лимонную массу в желтки, перемешать.
6. Вернуть лимонно - желтковую массу на медленный огонь и, постоянно помешивая, варить в течение 5 минут. Добавить масло, тщательно перемешать.
7. Один корж положить на дно разъемной формы для торта (лучше взять диаметром 20 см, поскольку у меня в 18 еле поместилось ). Лимонный крем выложить на корж, убрать в холодильник до использования.
8. Приготовить баварский мусс из белого шоколада. Желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут. Желтки смешать с сахаром.
9. Молоко разогреть почти до кипения (если есть градусник, то до 85°, если нет, то когда от молока начнет подниматься пар). Молоко влить в яичную массу, перемешать, вылить все обратно в кастрюльку. Постоянно помешивая венчиком, снова довести массу до 85°.
10. Снять с огня и немедленно добавить белый шоколад, поломанный на кусочки, перемешать. Затем добавить ванилин и растворить в массе отжатый желатин.
11. Охлажденные сливки взбить до устойчивых форм пик, затем смешать с остывшим до комнатной температуры баварским кремом.
12. .
13. Торт достать из холодильника и залить баварским муссом из белого шоколада (оставить примерно 50-80 г).
14. Накрыть вторым коржом. Сверху вылить оставшийся баварский мусс,
15. разровнять. Убрать в холодильник до полного застывания.
16. Готовый торт аккуратно извлечь из формы.
17. Бока торта украсить взбитыми сливками и миндальными лепестками.
18. Можно и циферку установить
19. Приятного аппетита!

Этот торт я готовила на день рождения сына! Он был очень доволен, впрочем как и все гости Торт получился с ярко выраженным лимонным вкусом, который выгодно дополняет сладость белого шоколада. Любителям лимонной выпечки, воздушных бисквитов и баварских муссов торт очень понравится! Угощайтесь )

 

Какой рецептик заманчивый
рецепт забираю в копилочку