Горбуша а-ля копченая

Простой рецепт горбуши а-ля копченая домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 28. Содержит всего 260 килокалорий.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 28
• Количество калории: 260 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на девять порций

• Горбуша - 1 шт. (вес чуть больше 1 кг)
• Маринад:
• на 1 литр воды - 5 ст. ложек соли
• 1 ст. ложка сахара
• Луковая шелуха
• Черный перец горошек
• Лавровый лист
• Жидкий дым - 1 ст. ложка

Пошаговое приготовление

1. Вообще в оригинальном рецепте была использована скумбрия, но мне посчастливилось попасть на распродажу горбуши, посему решила что с ней будет ничуть не хуже. И не ошиблась)
2. Горбушу потрошим, моем, отрезаем голову (она потом в суп пойдет), обсушиваем.
3. Луковую шелуху вскипятить в литре воды, добавить соль, сахар, жидкий дым, перец и лавровый лист. Дать покипеть минут 15. Оставить остывать при комнатной температуре. Процедить.
4. Залить маринадом рыбу и оставить в прохладном месте на 2-3 суток. Рыбу необходимо 1-2 раза в день переворачивать, дабы «прокоптилась» равномерно.
5. Достать рыбу из маринада, обсушить.
6. Можно кушать. Приятного аппетита!

Хочу выразить свою благодарность кулинару nade4ka за такой простой и очень удачный рецепт. Хочу заметить, что магазинная рыба не идет ни в какое сравнение с этой. Съели за один присест. Кстати, противникам жидкого дыма могу сказать, что вполне можно обойтись и без него - луковая шелуха дает прекрасный эффект копчености

 

не перестаю удивлятся! Класс!