Говядина в винно-сливочном соусе

Не сложное и очень вкусное блюдо. Говядина получается очень нежной благодаря именно белому вину и сливочному соусу.

Простой рецепт говядины в винно-сливочном соусе французской кухни. Пошаговый рецепт французской кухни с фото для приготовления дома за 3 часа. Содержит всего 484 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 3 часа
• Количество калории: 484 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда, Мясо

Ингредиенты на четыре порции

• Говяжья вырезка 600 г
• Лук репчатый (100 г) 1 шт.
• Перец черный молотый 1 ч. л.
• Соль 1 ч. л.
• Оливковое масло 40 мл
• Вино белое сухое (столовое) 200 мл
• Шампиньоны 300 г
• Сметана 20% 100 мл

Пошаговое приготовление

1. Говядину (мякоть, вырезка) промыть, удалить жилы, белые пленки. Нарезать поперек волокон на кусочки толщиной около 1 см., а после на порционные кубики по 4-5 см. Мясо сложить в посуду для мариновки.
2. Пол луковицы нарезаем полукольцами, чуть посолить и придавить на доске что бы лук не много дал сок.
3. Мясо посолить, добавить черный перец и сушеный базилик. Добавить к мясу лук, 2 ст. л. оливкового масла и 100 мл. белого вина. Всё тщательно перемешать, накрыть крышкой и убрать в холодильник на 1,5 часа.
4. По истечении времени достаем мясо и даем не много отстояться при комнатной температуре. В это время достаем грибы, при необходимости порезать их (у меня замороженные и уже порезанные). Разогреть сковороду, и на сухую сковороду высыпать грибы. Томить их почти до полного выпаривания жидкости.
5. Пока томятся грибы, режем остальную половинку луковицы. Когда на сковороде останется немного жидкости добавляем 2 ст. л. оливкового масла и порезанный лук. Чуть прижариваем грибы с луком.
6. Добавляем в сковороду мясо, не прижаривая сразу добавляем 100 мл. вина. Тушить постоянно помешивая 10 минут. Вино увариться примерно на половину.
7. Добавляем в сковороду сметану (чем жирнее сметана, тем лучше), перемешиваем и тушим под крышкой примерно 30 минут. Периодически помешивая.
8. Спустя полчаса, посолить и поперчить при необходимости. Потомить еще 5 минут, выключить и дать мясу настояться 10 минут. Блюдо готово, приятного аппетита!!