Простой рецепт гОЛУБЦОВ ПО-АЗЕРБАЙДЖАНСКИ 2 с орехово-каштановой начинкой(Qozlu-şabalıdlı kələm dolması) азербайджанской кухни. Пошаговый рецепт азербайджанской кухни с фото для приготовления дома за 38. Содержит всего 99 килокалорий.Время подготовки: 8 минутВремя приготовления: 38Количество калории: 99 килокалорийКоличество порций: 9 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Азербайджанская кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на пять порцийКапуста - 1 небольшой кочанОчищенные грецкие орехи - 500 гОчищенные каштаны - 300 гЛук репчатый - 2 небольшие головкиРис круглый - 1/1, ст.Сливочное масло - 100 гКинза, укроп - по пол пучкаСоль, перецПошаговое приготовлениеЕсть на северо - западе Азербайджана такие районы как Балакяны и Загаталы. Они находятся на границе с Грузией. Так вот блюдо, которое я хочу сегодня представить на ваш суд, очень популярно в этих районах. Готовится оно в осенне - зимний сезон, когда на базарах появляется вкусный каштан.Итак, сначала подготавливаем капусту как для обычных голубцов - бланшируем, аккуратно обрезаем толстые ребра листьев. Надо сказать, что эти голубцы в отличие от голубцов по - азербайджански с мясной начинкой должны быть более крупными. Вот как на фото.Теперь начинка. Грецкие орехи вместе с луком пропускаем через мясорубку, сюда же добавляем промытый рис, мелко - мелко нарезанную зелень, мягкое сливочное масло, соль, перец. Хорошенько вымешиваем начинку.Каштаны чуть надрезаем у верхушки вдоль кожуры, стараясь не повредить само ядрышко, и чуть отвариваем. В этом случае скорлупка каштана легко отходит.На каждый капустный лист кладем ореховую начинку и 2 очищенных каштана. Сворачиваем голубцы как обычно, укладываем в кастрюлю, наливаем немного кипящей воды, накрываем крышкой и ставим на маленький огонь. Готовим где - то минут 20.Очень вкусно! Приятного аппетита!
