Утка по-пекински с соусами

Несложный рецепт утки по-пекински с соусами китайской кухни. Пошаговый рецепт китайской кухни с фото для приготовления дома за 120 минут. Содержит всего 301 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 120 минут
• Количество калории: 301 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Китайская кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на восемь порций

• - утка - 1 шт. (2 кг)
• - мед - 1 ст. л.
• - темный соевый соус - 3 ст. л.
• - кунжутное масло - 1 ст. л. - для блинчиков
• - мука - 2 стакана
• - вода (кипящая) - 1 стакан
• - кунжутное масло - 1 ч. л.
• - зеленый лук - 6 перышек
• - огурец маринованный - 1 шт.
• - соус Хойсин - по вкусу. ( у меня сливовый)

Пошаговое приготовление

1. Утку промыть, ошпарить 2 раза кипятком, натереть солью и оставить на 1 час в холодильнике. Смешать мед, соевый соус, кунжутное масло и полученным соусом намазать утку и оставить на час. Оставшийся соус долить водой и влить в утку, через отверстие в брюшке. Отверстие зашить и шею перевязать. Разогреть духовку до 220 градусов. Поместите утку на решетку над протвенем (в противень налить немного воды), при этом убедитесь, что шейное отверстие закрыто. Жарить утку около 1. 5–2 часов (сначала при 220 С для образования корочки затем при 180-190 градусах Цельсия)(из личного опыта - 1 кг. веса - 1 час приготовления), пока вытекающий сок не станет прозрачным. Кожица готовой утки должна быть яркой, темно - золотистой, почти коричневой.
2. К утке подают блинчики. Для их приготовления муку заварите кипятком, замесите тесто, затем переложите его на доску и, добавляя муку, вымесите эластичное тесто. Скатайте из него жгут толщиной 4 см и разрежьте на 12-16 отрезков. Из каждого кусочка теста пальцами сделайте лепешку диаметром 7-9 см, смажьте кунжутовым (оливковым) маслом посыпте кунжутовым семенем и накройте второй лепешкой. Подготовленную двойную лепешку хорошо раскатайте и обжарьте на разогретой сухой сковороде до появления коричневых пятен.
3. К столу подают готовые лепешки, кусочки утиного мяса (вместе с кожей), соус соевый или сливовый и перышки зеленого лука, огурчики маринованные и грибы – по желанию.
4. Для густого соевого соуса чеснок, лук репчатый, мелко нарезать, добавить горький перец и обжарить на растительном масле. Добавить бульон, соевый соус, соль, сахар по вкусу. Обжарить 2 ст. л. муки до золотистого цвета, развести бульоном и ввести в подготовленный соус. В центр каждого блинчика положить 1 ч. л. соуса, кусочек огурца, лук и 2-3 ломтика утки. Блинчики скатать.
5. Соус сливовый положить в 125 мл воды и 100 мл красного вина, сахар и специи (перец душистый, чили и черный, немного мускатного ореха) в кастрюлю и медленно нагреть. Когда сахар растворится, увеличить огонь и кипятить 5 минут, пока не получится сироп. Добавить сливы и чернослив мелко порубленные, варить, пока фрукты не будут мягкими, а сок - красным. Добавить сок лайма (3 шт), чтобы на вкус соус был довольно кислым, и отставить на пол часа, чтобы он настоялся. Луковой кисточкой смазывают соусом лепешку, сверху укладывают кусочки мяса и саму кисточку, блинчик сворачивают. Или же использовать для контраста впечатлений как второй соус, что я и сделал…

 

Должно быть очень вкусно!
Спасибо!

 

Мне очень понравилось. Я и бабуля сделали утку по-пекински с соусами. Спасибо за рецепт!

 

ты-кудесница! Очень люблю твои рецепты.