Простой рецепт дукки восточной кухни. Пошаговый рецепт восточной кухни с фото для приготовления дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 258 килокалорий.Время подготовки: 13 минутВремя приготовления: 2 ч 30 минКоличество калории: 258 килокалорийКоличество порций: 10 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Восточная кухняТип блюда: ЗаготовкаОсобенности: Рецепт для строгой вегетарианской диетыИнгредиенты на одиннадцать порцийНачинайте готовить за 1 день до подачибольшая горсть сырого фундукабольшая горсть сырого миндаля1 ст. л. семян кориандра1 ст. л. семян зиры1/1, ч. л. сушеного тимьяна4 ст. л. семян кунжутащепотка морской крупной солиПошаговое приготовлениеОбжарьте орехи в духовке при 220°С 10 мин., помешивая. Сложите горячими в полотенце и энергично потрите, чтобы удалить шелуху.Отдельно так же в духовке обжарьте кориандр, кунжут и зиру 5–7 мин.Охладите, сложите в блендер или комбайн вместе с орехами, тимьяном и солью, измельчите в мелкую крошку.Пересыпьте в банку с плотно закрывающейся крышкой (лучше всего с затвором и резиновой прокладкой), перед использованием дайте настояться 1 день. Храните в темном месте 3–4 месяца.Совет гастрономаС дуккой очень вкусно запекать рыбу или мясо – особенно если вы прибавите к ней некоторое количество хорошего оливкового масла «экстра вирджин» и мелко порубленную зелень. Кроме того, в корочке из дукки получается замечательный жареный сыр типа сулугуни. Хороша она и в качестве добавки в кляр для креветок.Эту приправу в жарких странах Ближнего Востока и некоторых странах Африки чаще всего подают следующим образом: насыпают в неглубокую пиалу, в другую такую же пиалу наливают оливковое масло. Рядом кладут гору только что испеченных лепешек и едят их, сначала обмакивая в масло, а потом в дукку.
