Баклажанная икра

Простой рецепт баклажанной икры русской кухни. Пошаговый рецепт русской кухни с фото для приготовления дома за 36. Содержит всего 26 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 36
• Количество калории: 26 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на девять порций

• 1 кг баклажан,
• 4-5 луковиц средней величины,
• 4-5 морковок,
• 4-5 сладких помидорчика для вкуса,
• томатная паста для цвета,
• соль, перец, сахар

Пошаговое приготовление

1. Лук и морковь почистить и мелко порезать.
2. Баклажаны помыть, порезать кубиками примерно по 2 сантиметра толщиной и замочить в холодной, чуть подсоленной воде минут на 10, чтобы из них вышла лишняя горечь.
3. Затем воду надо слить, а кусочки немного обсушить.
4. Теперь все приготовленные продукты нужно обжарить на растительном масле, отдельно. С помидор вначале нужно снять шкурку, потом порезать и тоже потушить на сковороде, чтобы выпарить из них лишнюю влагу. Морковь можно слегка подрумянить, это придаст икре особый вкус И вот когда все овощи будут обжарены, их надо пропустить через мясорубку (кроме помидор). А можно и не пропускать, тогда это будет не икра, а салат, тоже очень вкусный.
5. Затем все посолить, поперчить, добавить томатную пасту и сахарный песок.
6. Икру переложить в глубокую сковороду, поставить на небольшой огонь и поварить еще минут 15, помешивая, чтобы она не подгорела. Этого времени вполне достаточно, чтобы она дошла до кондиции, и чтобы все витамины остались живы. Она должна быть ни густой, ни жидкой. Если получилась жидкая, то ее надо еще немного уварить, если излишне густая, то добавить томатной пасты.
7. Кипящую икру надо быстро разложить по стерильным банкам, сразу прикрыть стерильными крышками и тут же закатать. Закатанные банки нужно спрятать под теплое одеяло и держать их там до полного остывания.

 

Очень понравился состав баклажанной икры, все отлично должно сочетаться!

 

Когда делала баклажанную икру и не сомневалась, что получится вкусно!

 

Доброго!
Сегодня приготовила баклажанную икру по вашему рецепту, ооочень вкусно.
Муж оценил, говорит почаще так делай!
спасибо Вам огромное.

 

Обалденный рецептик баклажанной икры. На удивление, даже у меня получилось приготовить его дома.
Самостоятельно!!!!!!

 

Здравствуйте Cqxaoofd!!!
Спасибочки за такой замечательный рецепт!!!!