Итальянское блюдо из телячьей рульки

Это блюдо, которое называется оссо буко, представляет собой тушеную телячью рульку с овощами, которую принято подавать к пасте.

Непростой рецепт итальянского блюда из телячьей рульки итальянской кухни. Пошаговый рецепт итальянской кухни с фото для приготовления дома за Более 3-х часов. Содержит всего 275 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: Более 3-х часов
• Количество калории: 275 килокалорий
• Количество порций: 12 порций
• Повод: Более 3-х часов

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Основное блюдо
• Особенности: Рецепт для веганской диеты
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Гриль

Ингредиенты на восемь порций

• Телячья рулька, распиленная на ломтики 6 ломтиков
• Морковь 2 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Сельдерей 2 стебля
• Помидоры 250 г
• Душистый перец горошком 6 шт.
• Петрушка сушеная 2 веточки
• Тимьян сушеный 2 веточки
• Лавровый лист по вкусу
• Белое сухое ино 150 мл
• Куриный бульон 400 мл
• Чеснок 1 зубчик
• Масло оливковое 3 ст. л.
• Мука 3 ст. л.
• Соль, перец по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Обвалять в муке ломтики мяса и обжарить в сковороде с оливковым маслом с двух сторон до румяной корочки. Переложить мясо в огнеупорную кастрюлю с толстым дном.
2. В сковороду, где жарилось мясо добавить немного оливкового масла и обжарить в ней овощи, предварительно нарезанные кубиками: лук, морковь, сельдерей и рубленый чеснок. Посолить, поперчить и готовить, периодически помешивая, около 5 минут.
3. Затем добавить вино и тушить на сильном огне еще около 5 минут. Влить куриный бульон и готовить 1-2 минуты.
4. Выложить приготовленный овощи вместе с подливой в кастрюлю с мясом. Добавить тимьян, петрушку и лавровый лист, которые нужно предварительно связать ниткой в букетик, и горошины душистого перца. Сверху выложить нарезанные кубиками помидоры.
5. Накрыть кастрюлю крышкой и готовить в предварительно разогретой до 160 градусов духовке около 3 часов.
6. В это время приготовить приправу. Снять с лимона цедру и очень тонко ее нарезать. Очистить и мелко порубить чеснок, а зелень петрушки нашинковать. Смешать все подготовленные ингредиенты.
7. Когда мясо будет готово, удалить букет с пряностями и посыпать блюдо приправой. Дать мясу настояться около 10 минут, после чего его можно подавать на стол.