Минестроне с соусом песто по-генуэзски

Сложный рецепт минестроне с соусом песто по-генуэзски итальянской кухни. Пошаговый рецепт итальянской кухни с фото для приготовления дома за 50 минут. Содержит всего 191 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 50 минут
• Количество калории: 191 килокалорий
• Количество порций: 3 порции
• Повод: День рождения

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Супы
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на четыре порции

• картофель 70 г
• зеленый горошек 70 г
• тыква 70 г
• капуста 70 г
• бобы 70 г
• цукини 70 г
• фасоль 140 г
• помидоры 1 шт.
• сельдерей 14 г
• морковь 14 г
• лук 14 г
• масло оливковое 2 ст. л.
• пармезан 100 г
• паста 140 г
• вода 12 чашек
• чеснок зубчик
• соль морская по вкусу
• петрушка (рубленая) 1 ст. л.
• песто по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Вымытые, очищенные и нарезанные овощи опустить в кастрюлю с кипящей водой (при желании лук, чеснок, петрушку и сельдерей можно подготовить и добавлять по ходу приготовления).
2. После того, как овощи покипят несколько минут на большом огне, уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и оставить вариться.
3. Часто помешивать, чтобы овощи не прилипали ко дну кастрюли.
4. Примерно через полчаса добавить стакан масла, пармезан и крупную соль.
5. Ложкой разделить картошку, бобы, чтобы постепенно суп стал густым.
6. Когда овощи будут почти готовы, а минестроне густым и кремообразным, добавить любимый вид пасты.
7. Когда паста будет готова, убрать кастрюлю с огня, добавить песто и размешать деревянной ложкой.
8. Разлить суп по тарелкам и подавать теплым.

 

спасибо за простой, замечательный рецепт!