У этого супа насыщенный и очень интересный вкус благодаря карамелизированному луку. Когда будете готовить лук, не пытайтесь сократить время и увеличить огонь, иначе вместо карамелизированного получите горелый лук.Непростой рецепт морковного супа с зеленым маслом домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 1 ч 40 мин. Содержит всего 288 килокалорий.Время подготовки: 13 минутВремя приготовления: 1 ч 40 минКоличество калории: 288 килокалорийКоличество порций: 7 порцийПовод: ОбедСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: СупОсобенности: Рецепт для строгой вегетарианской диетыИнгредиенты на шесть порций1 л куриного или овощного бульона3 большие луковицы1/1, стакана оливкового масла1,3 кг моркови5 больших картофелин3 стебля сельдереяоливковое маслосоль, свежемолотый черный перецДля зеленого масла:2 средних пучка петрушки15 веточек тимьяна1/1, стакана оливкового масласольПошаговое приготовлениеДля зеленого масла положите листья петрушки и тимьяна в чашу блендера и измельчите. Добавьте оливковое масло и хорошо перемешайте. Оставьте настояться, пока варится суп.Очистите лук и нарежьте крупными кубиками. Разогрейте кастрюлю с оливковым маслом и добавьте лук. Жарьте, помешивая, на медленном огне, пока лук не станет темно - золотистого цвета, примерно 50 мин.Очистите морковь и картофель, картофель нарежьте крупными кубиками, морковь – кружочками, сельдерей – ломтиками. Когда лук будет готов, добавьте овощи в кастрюлю и жарьте 10 мин., часто помешивая.Влейте бульон, увеличьте огонь до максимума и доведите суп до кипения. Варите около 20 мин., пока все овощи не станут мягкими. Измельчите суп погружным блендером до гладкости и приправьте солью и перцем.Процедите зеленое масло через мелкое сито, верните в масло 1 ч. л. отцеженной зелени и перемешайте. Разлейте суп по тарелкам и добавьте зеленое масло.Совет. Оставшуюся после приготовления зеленого масла петрушку используйте для ароматизации других блюд: салата, картофельного пюре или рагу.
