Простой рецепт кабачковой икры консервированной домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 180 минут. Содержит всего 21 килокалорий.Время подготовки: 12 минутВремя приготовления: 180 минутКоличество калории: 21 килокалорийКоличество порций: 10 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на десять порций5 кг кабачков1 кг моркови1 кг лука400 мл подсолнечного масла200 грамм сахара4 ст. л. соли1 стакан (200 грамм) 9% уксуса0,5 стакана чеснока2 ст. л. томатной пастыПошаговое приготовлениеСЫРЫЕ кабачки (да, да, именно сырые, именно в этом вся прелесть рецепта)перемалываем на мясорубке или в комбайне.Лук и морковь измельчаем и пассеруем на сковородке по отдельности до готовности. То есть, сначала обжариваем на сильном огне до золотистого цвета, а потом накрываем крышкой и томим на медленном.Остывшие лук и морковь измельчаем как и кабачки.Смешиваем кабачки, лук, и морковь, подсолнечное масло, соль, сахар.Варим на медленном огне 2 часа периодически помешивая.После двух часов варки добавляем уксус. Тщательно перемешиваем и тушим еще 1 час.Добавляем измельченный в чеснокодавке чеснок, томатную пасту и тушим еще 15 минут.Готовую икру в горячем виде расфасовываем в стерильные банки и закатываем простерилизованными крышками. Переворачиваем, укутываем до полного остывания.
