Варенье из черноплодной рябины и кабачка я варю много лет в разных пропорциях ингредиентов, иногда беру больше ягод, тогда варенье получается погуще, иногда больше кабачка, тогда получается много вкусного и красивого сиропа.Познакомлю с одним из вариантов этого полезного и многофункционального варенья. Когда я угощаю им, то даже и с пятого раза не угадывают, из чего оно, а только с подсказками. Сироп отличная основа для морсов и киселей, а ягоды и кусочки кабачков хороши в кексах и творожных запеканках.Ягоды можно использовать собранные в любой период: и только что созревшие, ещё вяжущие, и прихваченные морозом, треснувшие, а кабачки или цукини подойдут даже переросшие. Из указанного количества ингредиентов получается 3 л варенья.Очень простой рецепт варенья из черноплодной рябины и кабачка русской кухни. Пошаговый рецепт русской кухни с фото для приготовления дома за 1 час. Содержит всего 42 килокалорий.Время подготовки: 5 часовВремя приготовления: 1 часКоличество калории: 42 килокалорийКоличество порций: 1 порциюПовод: Пост, десерт, ужин, завтракСложность: Очень простой рецептНациональная кухня: Русская кухняТип блюда: КонсервацияИнгредиенты на одну порциюКабачок 2 кгКорица палочками 1 палочкаРябина черноплодная 2000 гСахар 2 кгПошаговое приготовлениеДля варенья подготовьте кабачки, черноплодную рябину, сахар и корицу.Переберите, промойте и обсушите черноплодную рябину. Затем поместите ягоды в кастрюлю и добавьте половину сахара.Кабачки очистите от кожуры и семян. Затем нарежьте их небольшими кубиками.Уложите слой кабачков поверх слоя из ягод и сахара и тоже засыпьте оставшейся частью сахара.Примерно через 3 часа выделится большое количество жидкости из кабачков и пусть ягоды какое - то время (от двух и более часов) пропитаются им.Добавьте палочку корицы и начинайте готовить варенье на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы сахар не пригорел ко дну, а растворился до состояния насыщенного сиропа.Затем прибавьте огонь, доведите до закипания, уберите пену (её количество будет совсем незначительным), убавьте огонь до среднего и варите до желаемой степени загустения, но не менее 30 минут. Сначала кабачки будут светло красного цвета, а по мере готовности станут практически одного цвета с черноплодной рябиной.Для более вязкой консистенции варенья, а так же если планируете хранить его при комнатной температуре, то можно варите в 2 захода по полчаса, давая ему остыть перед следующей варкой.Тёплое варенье разложите по стерилизованным банкам. По желанию отдельно можно закатать сироп, отделенный от варенья.
