Фламандский карбонад

Несложный рецепт фламандского карбонада бельгийской кухни. Пошаговый рецепт бельгийской кухни с фото для приготовления дома за 180 минут. Содержит всего 90 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 180 минут
• Количество калории: 90 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Бельгийская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на четыре порции

• на 800 г говядины
• 100 г копченого бекона
• столовая ложка жира (или ломтик сала, чтобы выпарить столовую ложку жира)
• 2 столовых ложки муки
• бутылка пива, большая бутылка (0.5 л)
• около стакана бульона
• не менее 2 зубчиков чеснока
• 6 средних луковиц
• столовая ложка сахара
• петрушка, тимьян, 2 лавровых листа
• соль, перец, мускатный орех, уксус

Пошаговое приготовление

1. Это блюдо должен попробовать каждый!Приготовить его и накормить свою семью!Это почти, как посадить дерево, построить дом. Но с карбонадом по - фламандски проще и времени понадобится гораздо меньше, всего - то часа два - три.
2. Самые подходящие части туши - бедро, лопатка, шея. Мясо должно быть не жирное, освобождено от сухожилий и порезано на небольшие кусочки (принято считать, что блюдо готовится из говядины, но моя мудрая французкая книга приводит рекомендации и для свинины, и для телятины).
3. Бекон нарезаем очень мелко.
4. Растапливаем жир. В кипящий жир погружаем кусочки мяса, помешиваем, стараясь, чтобы мясо прихватывалось равномерно. Доводим его легкой румяности и добавляем бекон. Уменьшаем огонь, чтобы бекон не пересушивался, а растапливался.
5. Готово?Нам понадобится посуда с крышкой, в которую можно уложить мясо одним слоем и поставить в духовку - идеальный вариант - терракотовая широкая кастрюля. Снимаем мясо со сковороды (жир на сковороде нам еще понадобится!), обсушиваем на бумажном полотенце от излишков жира и раскладываем равномерным слоем в кастрюле.
6. Готовим соус:в жиру, оставшимся после обжаривания мяса, разводим 2 столовые ложки муки, постоянно помешивая, держим на огне несколько минут. Масса должна получиться однородная, легкого кремового оттенка. Не ожидая полного выпаривания и загустения добавляем стакан бульона и бутылку пива, тщательно размешиваем. Оставляем на небольшом огне, периодически помешивая. И занимаемся овощной частью блюда.
7. Тонкими ломтиками нарезаем чеснок. Лук нарезаем тонко, но достаточно длинно. Выкладываем лук на слой мяса. А на слой лука - ломтики чеснока.
8. Соус на сковороде за это время загустел и приобрел красивый насыщенный кремовый цвет. Попробуйте его на вкус!Бекон мы обжаривали соленый, но, может быть, соус следует еще подсолить?Или подперчить?И чуть - чуть добавить мускатного ореха.
9. Присыпаем слой чеснока, покрывающий мясо и лук, сахаром; рубим петрушку и тимьян, кладем их поверх вместе с лавровым листом и заливаем соусом.
10. Накрываем кастрюлю и ставим ее в заранее разогретую до 170 градусов. И забываем о ней на целых 2 часа.
11. (Что очень удобно в осеннюю пору, особенно, когда отопление еще не включено. Духовка работает, мясо готовится, в квартире теплеет, семья, привлеченная теплом и запахами, собирается на кухне, настроение у всех улучшается - по секрету скажу, запахи из духовки - основная тому причина. )
12. С чем едят фламандский карбонат фламандцы?С тушено - обжареными морковкой, репой. И пьют вино. Обязательно!
13. P. S. И каждую порцию слегка сбрызнуть уксусом не забудьте!

Думаете, нет на сайте рецепта Карбонад по-фламандски?Есть, но давать его координаты не стану. Рецепт имеnно в таком виде растиражирован в интернете в тысячах экземпляров, но ни одного живого отклика на него я не встречала. Замечательно приготовленные блюда из мяса с пивом, которые я обнаружила на сайте - на них стоит обратить внимание: Свинина в пиве Mimi) Mясо в пиве (Begi) Свинина в пиве (игорьuas) Говядина в пиве (Zooz)

 

Мои любимы продукты!
А уж когда они вместе, ни за что не пройду мимо.
Очень вкусно!