Непростой рецепт перца сладкого в маринаде домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 25. Содержит всего 204 килокалорий.Время подготовки: 19 минутВремя приготовления: 25Количество калории: 204 килокалорийКоличество порций: 12 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Заготовки на зимуИнгредиенты на восемь порцийНа 10 полулитровых банок:перец красный 5,4 кгкорица 10 кусочковгвоздика 20-30 шт.перец душистый горошком 30-40 шт.лавровый лист 5 шт.заливка 1,5 лСостав заливки:вода 1,5 лсоль 60 гсахар 60 гэссенция уксусная 25% 30 гПошаговое приготовлениеДля консервирования отбирают плоды с толстыми мясистыми стенками ярко - красной окраски.Перец моют, 30—40 с обжаривают в хорошо прокаленном растительном масле, опускают в холодную воду и тут же снимают кожицу, удаляют плодоножки и семена.Можно консервировать перец с кожицей, бланшируя его паром или в кипящей воде.Подготовленные к консервированию плоды перца с кожицей или без нее, плотно укладывают в банки.Предварительно в банку нужно уложить пряности: кусочек ломаной корицы, гвоздику, душистый перец, горький черный перец, лавровый лист.Можно все пряности добавить в маринадную заливку при ее варке.Готовят заливку: в эмалированную кастрюлю наливают воду, добавляют соль и сахар, смесь кипятят 10—15 мин и в горячем виде фильтруют.Профильтрованную смесь в чистой эмалированной кастрюле доводят до кипения, добавляют 80% - ную уксусную эссенцию, которую отмеривают при помощи мерного цилиндра.Полученной маринадной заливкой температурой не ниже 95 °С заливают банки с перцем и пряностями.Наполненные банки накрывают прокипяченными крышками и пастеризуют при 90 С: полулитровые — 15 мин, литровые — 25, двухлитровые — 30, трехлитровые — 40 мин.Охлаждение воздушное.
